وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

طبق مكسيكي يُسمى تشيلي كون كيسو (بالإسبانية: تشيلي كون كيسو الكيسو (أو تشيلي كون كيسو، أو ببساطة كيسو) هو صلصة تُحضّر من مزيج من الأجبان الذائبة والفلفل الحار، وتُقدّم عادةً مع الناتشوز والتورتيلا، وفي أطباق مكسيكية متنوعة مثل الكيساديلا والإنتشلادا والتاكو. لتحضير صلصة جبنة حارة مضاعفة، أضف فلفل سيرانو حار وفلفل هالبينو أقل حرارة. ولأن الصلصة تحتوي أيضاً على جبن بيبر جاك والفلفل، فهي حارة جداً، مثالية لمحبي الطعام الحار. يمكنك أيضاً تعديل درجة الحرارة بترك أو إزالة بذور الفلفل، التي ستُضفي نكهة حارة لاذعة. قدّم تشيلي كون كيسو دافئاً مع الكثير من رقائق التورتيلا.

مكونات:

• حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
• حبتان من طماطم كامباري أو أي نوع آخر من الطماطم الصغيرة المقطعة إلى مكعبات
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا
• ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
• حبتان من فلفل سيرانو، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
• حبة فلفل هالبينو حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• كوب واحد من الحليب
• كوب واحد من جبن بيبر جاك المبشور (حوالي 120 غرام)
• كوب واحد من الجبن الأمريكي المبشور (حوالي 120 غرام)
• رقائق التورتيلا للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

جبنة بيبر جاك، الفلفل الحار، الكراث، طماطم، لبن

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء صغير، اخلط ملعقة كبيرة من الكراث المفروم والطماطم ونصف كمية الكزبرة؛ ثم ضعها جانباً.
الخطوة الثانية
• في قدر متوسط ​​الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي ما تبقى من الكراث المفروم، والفلفل الحار، والفلفل الهالبينو، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واطهي مع التحريك حتى يلين الكراث، لمدة 3 دقائق تقريباً.
الخطوة 3
• ضعي الدقيق في القدر واطهي مع التحريك حتى يمتص تماماً، حوالي دقيقة واحدة. صبي الحليب واتركيه حتى يغلي؛ ثم اطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه كثيفاً قليلاً، حوالي 4 دقائق.
الخطوة الرابعة
• أضيفي جبنة بيبر جاك والجبنة الأمريكية وقلّبي حتى تذوب، ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكزبرة المتبقية. انقلي المزيج إلى وعاء وزيّنيه بالطماطم والبصل المقلي. قدّميه مع رقائق البطاطس.

الأصوات: 2