هاش لحم بقري مملح مع بيض مسلوق

الأصوات: 1

طريقة تحضير طبق لحم البقر المقدد مع البيض المسلوق

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 419، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 438 ملغ، الصوديوم 773 ملغ، سكر 2 ج.

الهاش طبق غربي شهير يُحضّر من بقايا لحم البقر المقدد والخضراوات المشوية، ويُقدّم عادةً على الإفطار مع البيض المخفوق. لكن الكثيرين يُحبّونه لدرجة أنهم يُحضّرون لحم البقر المقدد خصيصًا للهاش. تُقطّع الخضراوات المطبوخة المتبقية (البطاطس والجزر والبصل) ولحم البقر المقدد إلى مكعبات وتُقلى في المقلاة حتى تُصبح مقرمشة. ولتقديم الطبق بشكلٍ جميل، يُزيّن كل طبق ببيضتين مسلوقتين، يُمكن فتحهما لسكب صفار البيض اللذيذ فوق البطاطس واللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

هاش

كوبان من البطاطس الحمراء المسلوقة، مقطعة إلى قطع
كوبان من اللحم البقري المطبوخ والمقطع إلى مكعبات
ربع كوب من مرق اللحم البقري أو الدجاج
نصف بصلة صفراء متوسطة الحجم، مبشورة
نصف فص ثوم مهروس بالشوكة
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ذو الأوراق المسطحة
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي
ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
رشة من جوزة الطيب
ربع كوب + ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

بيض

4 أكواب من الماء البارد
نصف كوب من الخل الأبيض المقطر
نصف ملعقة كبيرة من الملح الخشن
8 بيضات كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، بطاطس حمراء، باسترامي، بَقدونس، خردل الحبوب الكاملة، جوزة الطيب، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اهرسي كوبًا من البطاطس بالشوكة. أضيفي باقي البطاطس، واللحم المقدد، ومرق اللحم المقدد، والبصل، والثوم، والخردل، والبقدونس، والزعتر، وجوزة الطيب. تبّلي بسخاء بالفلفل واخلطي جيدًا. ضعيها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 3 ساعات على الأقل.
جهزي البيض للسلق:

امزج الماء والخل والملح في مقلاة كبيرة واتركها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان.

سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، مُتبّلة جيدًا، على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ربع كوب من الزبدة وسخّنيها. عندما يهدأ الفوران، أضيفي خليط الهاش وقلّبيه لمدة 30 ثانية. اضغطي الخليط بملعقة مسطحة لتشكيل قرص بحجم المقلاة. اطهيه مع هزّ المقلاة من حين لآخر حتى يبدأ الهاش بالتحمّر من الأسفل، حوالي 4 دقائق. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، واستمري في الطهي مع هزّ المقلاة من حين لآخر لمنع الهاش من الالتصاق، حتى يصبح قاعه ذهبي اللون ومقرمشًا، حوالي 6 دقائق أخرى.
لقلب الهاش، ضع طبقًا بحجم المقلاة في المقلاة. اقلبه بحيث يستقر الهاش على الطبق كقطعة فطيرة واحدة. ثم اقلبه على طبق آخر. أعد المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة، وأضف ملعقة الزبدة المتبقية. عندما تهدأ الرغوة، ضع الهاش في المقلاة، بحيث يكون الجانب الصحيح للأعلى. اطبخه مع تحريك المقلاة من حين لآخر لمدة 3 دقائق. خفف الحرارة إلى متوسطة، واطبخه مع تحريك المقلاة من حين لآخر حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ومقرمشًا، لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا.
أثناء طهي لحم البقر المفروم المفروم، اكسر بيضة في كوب وأسقطها برفق في الماء المغلي في المقلاة. كرر العملية بسرعة مع باقي البيض. اطبخ البيض مع تقليبه من حين لآخر بملعقة حتى يصبح البياض متماسكًا أو حسب درجة النضج المطلوبة، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقل البيض إلى منشفة مطبخ. جفف البيض برفق بالمنشفة لإزالة الماء الزائد.
قسّم الهاش بين الأطباق وضع فوقها البيض المسلوق. قدّمها فوراً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / إفطار / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / طبق البطاطس / بطاطس مسلوقة / أطباق جانبية من البطاطس / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات