معكرونة فاجيولي مع فاصولياء التوت البري

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 574، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 63 ج.، الفيبر 15 ج.، الكوليسترول 15 ملغ، الصوديوم 728 ملغ، سكر 4 ج.

يستخدم هذا الطبق الإيطالي الصحي من المعكرونة التوت البري الطازج (أو الفاصوليا الرومانية)، ولكن يمكنكِ أيضاً استخدام التوت المجفف بعد نقعه في الماء طوال الليل. في البداية، تُطهى الفاصوليا مع التوابل حتى تكاد تنضج، ثم تُضاف المعكرونة الصغيرة، مثل الأصداف أو الديتاليني، واحدة تلو الأخرى، يليها الكرنب الأجعد، وجبن البارميزان المبشور، والأعشاب الطازجة. في بداية وقت الطهي، أضيفي قشرة من جبن البارميزان وشريحة من البانسيتا. سيُضفي ذلك نكهة ورائحة أغنى على الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
5 فصوص ثوم مهروسة
بصلة صغيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أو حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد (بانشيتا) وزنها 60 غرام (اختياري)
خمس علب من طماطم سان مارزانو الكاملة، مهروسة باليد
1.2 كجم من التوت البري الطازج المقشر (أو كوب واحد من التوت البري المجفف المنقوع طوال الليل في الماء)
ورقتان من الغار
قشرة جبن بارميزان واحدة + نصف كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
كوبان من المعكرونة الرقيقة، مثل الأصداف أو الديتاليني
حزمة واحدة من الكرنب، تُزال السيقان والأوردة، وتُفرم الأوراق.
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة، الكرنب، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، ورق الغار، طماطم سان مارزانو، بانشيتا، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم والبصل والفلفل الأحمر وإكليل الجبل ولحم الخنزير المقدد (إن رغبتِ)، واطهي لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم تبّلي بالملح حسب الرغبة. أضيفي الفاصوليا و3 لترات من الماء وورقة الغار وقشرة جبن البارميزان. غطّي القدر واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
أزيلي الغطاء واتركي الفاصوليا تغلي بقوة على نار عالية. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج (حوالي 8 دقائق). أضيفي الكرنب واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طرياً، لمدة 5-6 دقائق أخرى. يجب أن يكون الحساء كثيفاً ودسماً؛ خففيه بالماء إذا لزم الأمر.

أزيلي ورق الغار وقشرة جبن البارميزان ولحم الخنزير المقدد (إن وُجد). أضيفي جبن البارميزان المبشور والبقدونس وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي؛ وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشي القليل من زيت الزيتون وانثري جبن البارميزان المبشور.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق غنية بالألياف / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة