الكينوا الحارة مع البطاطا الحلوة

الأصوات: 3

طريقة تحضير الكينوا بالبطاطا الحلوة الحارة

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 291، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 399 ملغ، سكر 4.5 ج.

تُضفي البطاطا الحلوة نكهةً رائعةً تُكمّل طبق الكينوا الجانبي المُستوحى من المطبخ المكسيكي. تُطهى الكينوا في مرق الدجاج، مع شطفها عدة مرات مُسبقًا لتجنب المرارة، ثم تُخلط مع البطاطا الحلوة المُتبّلة والمُطهاة على حدة. يُزيّن الطبق بمسحوق الفلفل الحار، والفلفل الهالبينو، والكمون، والكزبرة، ليُضفي نكهةً غنيةً تُرضي عشاق الأطباق الحارة. يُزيّن الطبق برشة من الكزبرة الطازجة وعصرة من الليمون. يُقدّم مع اللحوم أو الدواجن، أو يُمكن الاستمتاع به كطبق رئيسي مُتكامل وصحي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من الكينوا
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار أنشو
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
حبة فلفل هالبينو حمراء صغيرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
حبتان صغيرتان من البطاطا الحلوة، مقشرتان ومقطعتان إلى قطع بحجم 1 سم.
ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا
1-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب الكينوا، البطاطا الحلوة، الكزبرة، عصير الليمون، فلفل أنشو، كسبرة، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الكينوا في وعاء وغطيها بالماء، ثم صفّيها. كرّري العملية مرتين مع الحرص على تصفيتها جيدًا. سيساعد ذلك على التخلص من المرارة. انقلي الكينوا إلى قدر متوسط الحجم وسخّنيها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تجف، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضيفي كوبًا ونصف من مرق الدجاج، وثلاثة أرباع كوب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطّي القدر مع ترك الغطاء مفتوحًا قليلًا للسماح للبخار بالخروج. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكينوا ويمتص السائل، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل الأحمر والثوم وقلّبيهما حتى يذبلان، حوالي 4 دقائق. أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكزبرة والكمون، وقلّبي المكونات حتى يصبح لونها داكنًا، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي كوبًا ونصفًا من مرق الدجاج المتبقي، والفلفل الحار، والبطاطا الحلوة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركي المزيج حتى يغلي. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج البطاطا الحلوة ويتبخر معظم السائل، حوالي 15 دقيقة.