إسكالوب الدجاج مع المريمية وجبنة فونتينا

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

للعشاء، حضّروا لفائف الدجاج الإيطالية الخفيفة المحشوة بجبنة فونتينا الذائبة وأوراق المريمية، التي تُضفي على الدجاج نكهةً ورائحةً مميزتين. يُدقّ الدجاج ويُحشى ويُلفّ على شكل لفائف. ثم تُقلى اللفائف في زيت زيتون بالثوم حتى تُصبح ذهبية اللون، وتُقدّم مع صلصة طماطم حارة مصنوعة من الطماطم المهروسة والنبيذ الأبيض ورقائق الفلفل الأحمر. قدّموا الإسكالوبيني مع الصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 قطع من فيليه الدجاج (120-150 غرام لكل قطعة)، مخفوقة قليلاً
6 أوراق مريمية
85 غرام من جبن فونتينا المبشور
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
فص ثوم واحد، مقطّع إلى نصفين
نصف كوب من النبيذ الأبيض
علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو الكاملة المعلبة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
جهاز إضافيأعواد الأسنان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، جبنة كونينا، نبيذ أبيض، طماطم سان مارزانو، الفلفل الأسود، رقائق الفلفل الأحمر، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي شرائح الدجاج على سطح عمل نظيف، بحيث يكون طرفها المدبب مواجهًا لكِ. تبّليها بالملح والفلفل الأسود. ضعي ورقة مريمية على كل قطعة دجاج. رشي كل شريحة بملعقتين كبيرتين من جبن فونتينا. لفي الدجاج على شكل أسطوانة وثبتيها بعود أو عودين من أعواد الأسنان.
في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك، سخّني زيت الزيتون ونصف فص ثوم على نار متوسطة الحرارة حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الدجاج. اطهي قطع الدجاج لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب. ارفعي الدجاج من المقلاة، ثم أزيلي الثوم وتخلصي منه. أضيفي النبيذ واتركيه ينضج لمدة دقيقتين، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة بملعقة خشبية.

في هذه الأثناء، امزج الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف مزيج الطماطم إلى المقلاة مع النبيذ. اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات. أعد الدجاج إلى المقلاة. اترك لفائف الدجاج في صلصة الطماطم على نار هادئة لمدة 10 دقائق. اقلبها واتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً، من 5 إلى 7 دقائق. أخرج الدجاج من المقلاة. تبّل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
وزّعي صلصة الطماطم على أطباق التقديم أو طبق التقديم. قطّعي الدجاج إلى قطع بحجم ٢ سم. أزيلي أعواد الأسنان. ضعي الدجاج فوق الصلصة وقدّميه فوراً.

فئات: