بيتزا صحية من الحبوب الكاملة مع بيستو الجرجير والبقدونس

الأصوات: 1

طريقة تحضير بيتزا صحية من دقيق القمح الكامل مع بيستو الجرجير والبقدونس

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 480، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 53 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 10 ملغ، الصوديوم 880 ملغ، سكر 5 ج.

هذه البيتزا الصحية مصنوعة من صلصات طبيعية منزلية الصنع وعجينة قمح كامل منزلية الصنع. يمكنكِ تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في المجمد، ثم إذابتها وطهيها عند الحاجة. تُغطى العجينة بصلصة طماطم بسيطة، وبيستو جرجير، وبقدونس، وفستق، وتُرش بجبنة موزاريلا مبشورة ورقائق فلفل أحمر. بعد الخبز، تصبح البيتزا مقرمشة من الأسفل، مع طبقة جبن شهية. يمكنكِ أيضًا استخدام بيستو الجرجير كطبقة علوية للخبز المحمص، أو تقديمها مع دجاج مشوي أو معكرونة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

¾ كوب + ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ (37 درجة مئوية - 43 درجة مئوية)
ملعقة صغيرة من العسل
ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
كوبان من دقيق القمح الكامل + كمية إضافية للعجن
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز

صلصة

علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
فصان من الثوم المهروس
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

بيستو

3 ملاعق كبيرة من الفستق غير المملح
1.5 كوب من الجرجير الناعم
كوب واحد من أوراق البقدونس
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

بيتزا

ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ثلثا كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة نصف الدسم
رقائق الفلفل الأحمر، للرش
معدات خاصةحجر بيتزا أو صينية خبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق الحبوب الكاملة، طماطم برقوقية، جبنة موزاريلا، الفستق، جرجير، رقائق الفلفل الأحمر، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينة تكفي لعمل بيتزتين:

امزج الماء الدافئ والعسل والخميرة في كوب قياس أو وعاء صغير. اترك المزيج حتى تظهر رغوة على السطح، لمدة 3-5 دقائق. إذا لم تتكون رغوة، فهذا يعني أن الخميرة قديمة؛ تخلص من المزيج وجرّب مرة أخرى باستخدام خميرة طازجة.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، واصنعي حفرة في المنتصف. أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الحفرة، واعجني بملعقة خشبية حتى تصبح العجينة لزجة. اكشطي جوانب الوعاء بملعقة مطاطية لدمج العجينة. غطّي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ رطبة، واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لبضع ثوانٍ. قسّمي العجينة إلى كرتين، وغطّيها بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ رطبة، واتركيها ترتاح على سطح العمل لمدة 30 دقيقة.
صلصة:

ضع الطماطم في وعاء صغير واشطف البرطمان بحوالي ثلثي كوب من الماء. صفّ الماء في نفس الوعاء.

أضيفي زيت الزيتون والثوم وربع ملعقة صغيرة من الملح ورقائق الفلفل الأحمر إلى مقلاة كبيرة. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ الثوم في اكتساب اللون الذهبي، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي خليط الطماطم واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن الصوص، لمدة 15-20 دقيقة.
بيستو:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي الفستق على صينية خبز وحمّصيه مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح ذهبي اللون وذو رائحة زكية، لمدة 8 دقائق تقريبًا. اتركيه يبرد، ثم اطحنيه في محضرة الطعام طحنًا خشنًا. أضيفي الجرجير والبقدونس وربع ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. دون إيقاف محضرة الطعام، أضيفي زيت الزيتون من خلال أنبوب التغذية، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
متى ستخبز البيتزا؟ضع حجر البيتزا على الرف السفلي للفرن وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٥٠ درجة فهرنهايت). إذا لم يتوفر لديك حجر بيتزا، سخّن صينية خبز مقلوبة. قصّ مربعين من ورق الزبدة بحجم ٣٠ سم ورشّهما بالدقيق.
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كرة واحدة من العجين على شكل دائرة قطرها 30 سم، مع ترك حافة سميكة حول الأطراف. ضعي العجين على مربع مبطن بورق الزبدة، ثم ضعيه على صينية خبز مقلوبة. ادهني الدائرة بالكامل بنصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. وزعي صلصة الطماطم على العجين داخل الحواف. ضعي نصف كمية البيستو فوق البيتزا. رشي ثلث كوب من جبنة الموزاريلا ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. لا تقلقي إذا بدت كمية الجبن قليلة؛ ستذوب وتنتشر. انقلي البيتزا المبطنة بورق الزبدة من صينية الخبز إلى حجر بيتزا ساخن (أو صينية خبز مقلوبة مسخنة مسبقًا).
اخبزي البيتزا حتى تصبح حوافها ذهبية اللون، لمدة 6-8 دقائق، مع تدويرها في منتصف المدة. اتركيها تبرد لمدة دقيقتين، ثم قطعيها. كرري العملية مع باقي العجين والإضافات.