بيتزا بقشرة الكينوا

الأصوات: 22

وقت: 25 دقيقة بالإضافة إلى وقت النقع
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الكينوا مكون ممتاز لبيتزا خالية من الغلوتين. ستنال هذه الوصفة إعجاب كل من يتبع حمية غذائية، ومن يرغب في جعل البيتزا صحية أكثر، وأخيرًا، من يجد صعوبة في تحضير عجينة الخميرة. تُصنع العجينة من الكينوا البيضاء، التي تنضج أسرع من الأنواع الأخرى، وزيت الزيتون، وقليل من الملح والبيكنج باودر. يمكنكِ خبز العجينة مسبقًا، ثم إضافة مكونات البيتزا قبل التقديم مباشرة، وإعادتها إلى الفرن لبضع دقائق لإذابة الجبن. حضّري بيتزا البيبروني كما في هذه الوصفة، أو اختاري مكوناتكِ المفضلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوبان من الكينوا البيضاء
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن

صلصة

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة، مهروسة باليد
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

الإضافات

ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة الصلبة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
60 غرام من شرائح البيبروني الرقيقة
ربع كوب من أوراق الريحان الكبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب الكينوا، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، رَيحان، سجق بيبروني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

ضع الكينوا في وعاء وغطها بالماء حتى عمق حوالي 2 سم. غطها وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

صلصة:

في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يسخن، أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون من الأطراف، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم، والأوريجانو، ورقائق الفلفل الأحمر، ونصف كوب من الماء، والملح. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا أثناء تحضير العجينة.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت)، وضعي حجر بيتزا أو صينية خبز مقلوبة على الرف السفلي. صفّي الكينوا المنقوعة واشطفيها جيدًا. غطّي صينية خبز ذات حواف بورق زبدة وادهني الورق بزيت الزيتون. ضعي الكينوا في محضرة الطعام مع زيت الزيتون، ومسحوق الخبز، والملح، وثلثي كوب من الماء، واخلطيها على دفعات حتى تصبح ناعمة وكثيفة. انقلي العجينة إلى صينية الخبز المُجهزة واخبزيها على حجر البيتزا الساخن حتى تنضج تمامًا، لمدة 12-15 دقيقة.

اقلبي الكيك على صينية الخبز وانزعي ورق الزبدة. إذا كان الكيك ملتصقاً، مرري سكيناً حول الحافة لفصله. اخبزيه حتى يصبح سطحه وحوافه مقرمشة، لمدة 5 دقائق إضافية تقريباً.
وزّعي الصلصة على عجينة البيتزا، مع الحرص على تغطية الحواف تقريبًا. رشي جبنة الموزاريلا والبارميزان، ورتّبي شرائح البيبروني فوقها. قطّعي أوراق الريحان وانثريها على البيتزا. اخبزيها على الرف العلوي من الفرن حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعية، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قطّعيها إلى مربعات وقدّميها. يمكنكِ أيضًا بيتزا على عجينة أرز مقرمشة، مع اللحم والكيمتشي على الطريقة الكورية.