دجاج بارميزان

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 435، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 44 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 90 ملغ، الصوديوم 1435 ملغ، سكر 0 ج.

تُقلى شرائح الدجاج المغطاة بفتات الخبز وجبنة البارميزان المبشورة في مقلاة حتى تصبح مقرمشة، ثم تُخبز في الفرن تحت صلصة طماطم عطرية وطبقة من جبنة الموزاريلا المبشورة حتى تذوب الجبنة. تضمن قشرة من بياض البيض المخفوق وفتات الخبز وجبنة البارميزان أن يكون الدجاج مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. دجاج بارميزان سهل التحضير ويُقدم بشكل رائع. مثالي لعشاء على الطريقة الإيطالية، يُقدم مع السباغيتي أو أي طبق جانبي من اختيارك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

4 قطع دجاج مقلية (حوالي 0.6 كجم إجمالاً)
بياض بيضتين كبيرتين
6 ملاعق كبيرة فتات الخبز الإيطالي
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
4-5 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة نصف الدسم

صلصة طماطم

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة (نصف كوب)
2-3 فصوص من الثوم المهروس
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
ملعقة كبيرة من خل البلسميك
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، طماطم مهروسة، خل البلسميك، فتات الخبز، بيض، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة طماطم:

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه داكناً قليلاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الطماطم والخل والملح ورقائق الفلفل الأحمر، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع تغطية المقلاة حتى تمتزج النكهات ويبدأ الصوص بالتكاثف قليلاً، حوالي 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الريحان وقلّبي.
مخرج3 ملاعق كبيرة
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. رشي صينية خبز مقاس 22 × 32 سم برذاذ الطبخ.

فرخة:

رشي شرائح الدجاج بالملح. اخفقي بياض البيض قليلاً في وعاء. على ورقة شمعية، اخلطي فتات الخبز مع جبن البارميزان. انثري الدقيق على ورقة شمعية أخرى. خذي قطعة دجاج واحدة في كل مرة، وغطيها بالدقيق من الجهتين، ثم تخلصي من الزائد. اغمسي كل قطعة في بياض البيض، ثم تخلصي من الزائد، ثم غلفيها بفتات الخبز لتغطيتها بالكامل.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج (بضع قطع في كل مرة إذا لزم الأمر) واطهيه حتى يصبح لونه بنياً، لمدة 3-4 دقائق. رتّبي الدجاج في طبقة واحدة في صينية فرن. اسكبي الصلصة فوق الدجاج ورشّي الجبن. اخبزي الصينية، مع تغطيتها بورق القصدير بشكل غير محكم، حتى يذوب الجبن وتبدأ الصلصة بالغليان، لمدة 12-15 دقيقة تقريباً.