دجاج بارميزان مع سباغيتي

الأصوات: 2

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 2330، إجمالي الدهون 163 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 72 ج.، الكربوهيدرات 149 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 283 ملغ، الصوديوم 2187 ملغ، سكر 17 ج.

دجاج بارميزان مقرمش، مغطى بصلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا الذائبة، يُقدم مع معكرونة سباغيتي بصلصة مارينارا منزلية الصنع – وجبة عشاء إيطالية شهية مثالية للمناسبات الخاصة. زيّنها بالريحان الطازج وجبنة البارميزان المبشورة واستمتع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
8 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
علبتان من طماطم سان مارزانو المقشرة، وزن كل علبة 800 غرام، مهروسة باليد
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

فرخة

كوب واحد من الدقيق
3 بيضات كبيرة
كوبان من فتات الخبز
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
4 صدور دجاج رقيقة (110-140 غرام لكل منها)
زيت نباتي للقلي
8 شرائح من جبنة الموزاريلا المصنوعة من الحليب كامل الدسم (30 غرام لكل شريحة)
جبن بارميزان مبشور، للرش
ريحان طازج مفروم، للرش

لصق

350 غرام من السباغيتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، معكرونة سباغيتي، طماطم سان مارزانو، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، بيض، فتات الخبز، صلصة طماطم، مردقوش، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصةسخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي الطماطم والأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
يُغلى المزيج، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن، لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. يُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُرفع عن النار ويُهرس باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا (أو يُخلط على دفعات صغيرة في الخلاط العادي ويُسكب في القدر). يجب أن تحصل على حوالي ٤ أكواب من الصلصة.

في هذه الأثناء، حضّر الدجاج.سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ مئوية. ضعي الدقيق في وعاء مسطح. اخفقي البيض في وعاء مسطح آخر. اخلطي المكونات. فتات الخبزوالبقدونس والأوريجانو في الطبق الثالث.
ضعي الدجاجة على قطعة من غلاف بلاستيكي وغطيها بقطعة أخرى. دقّي الدجاجة من الجانبين باستخدام الجانب المسطح من مطرقة اللحم أو مقلاة حتى يصبح سمكها ربع بوصة. تبّلي الدجاجة بالملح والفلفل من الجانبين. خذي دجاجة واحدة في كل مرة، وغطّيها بالدقيق، ثم انفضي الزائد. بعد ذلك، اغمسيها في البيض، واتركي الزائد يتقطر، ثم غطّيها بخليط فتات الخبز، واضغطي عليها جيدًا لتغطيتها بالكامل. انقليها إلى طبق.
ضعي رفًا سلكيًا على صينية خبز. سخّني حوالي 1.25 سم من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدًا دون أن يدخن. أضيفي قطعتي دجاج بحذر، وقلّبيها في المقلاة باستخدام ملقط حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. خفّضي الحرارة إذا كان الدجاج ينضج بسرعة كبيرة. انقلي الدجاج إلى رف سلكي لتصفيته من الزيت. رشي عليه القليل من الملح. كرّري العملية مع باقي الدجاج.
انقلي الدجاج إلى صينية خبز نظيفة، واسكبي نصف كوب من صلصة الطماطم فوق كل قطعة، ثم ضعي فوقها شريحتين من جبنة الموزاريلا. اخبزيها حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعية وذهبية اللون في بعض الأماكن، لمدة 10-12 دقيقة.
في هذه الأثناء، اسلقي المعكرونة.ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملح. أضيفي السباغيتي واطبخيها وفقًا لتعليمات العبوة. صفّي كوبًا واحدًا من ماء سلق المعكرونة وتخلصي من الماء المتبقي.
سخّني ما تبقى من صلصة الطماطم (حوالي كوبين) على نار هادئة. أضيفي السباغيتي ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة المحفوظ؛ قلّبي، وأضيفي المزيد من الماء حسب الحاجة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشي الدجاج بالبارميزان والريحان. قدّميه مع السباغيتي.