وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُطهى أفخاذ وأوراك الدجاج المقرمشة على نار هادئة في صلصة لذيذة مصنوعة من الطماطم الخضراء والفلفل الحار والكزبرة. قبل إضافة الطماطم الخضراء والفلفل الحار إلى الصلصة، تُشوى حتى يصبح لونها أسوداً. تُضفي هذه الطريقة على الصلصة نكهة غنية وقوية مع لمسة مدخنة. تُقدم مع بيرة خفيفة باردة.

مكونات:

فرخة

• 6 حبات من الطماطم الصغيرة المقشرة
• حبتان من الهالبينو
• أربع أفخاذ دجاج، منزوعة الدهون والجلد الزائدين
• أربع أفخاذ دجاج
• بصلة إسبانية كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم
• 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
• كوبان من مرق الدجاج
• بشر وعصير ليمونتين
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى بضع أوراق إضافية للتقديم

كريمة حامضة مع ليمون

• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• بشر وعصير ليمونتين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، الكرز الأرضي، الفلفل جالابينو، الليمون، الكزبرة، الكريمة الحامضة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الشواية. ضع الطماطم الخضراء والفلفل الحار على الشواية واشوِها حتى تتفحم قشورها، لمدة 10-12 دقيقة. ارفع الطماطم الخضراء والفلفل الحار من الشواية واتركها تبرد.
الخطوة الثانية
• فرخةرشي الدجاج بالملح بسخاء.
  
  ادهني مقلاة كبيرة ذات جوانب مستقيمة بزيت الزيتون وضعيها على نار متوسطة الحرارة. ضعي أفخاذ الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، في المقلاة الساخنة. حمّري الدجاج جيداً من جميع الجهات. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً.
الخطوة 3
• صفّي أي دهون زائدة من المقلاة، ثم أضيفي بضع قطرات من الزيت الطازج. أضيفي البصل، وتبّليه بالملح، واطهيه حتى يصبح طرياً جداً وذو رائحة زكية، لمدة 7-8 دقائق.
الخطوة الرابعة
• أثناء طهي البصل، افرم الطماطم الخضراء فرماً خشناً وضعها جانباً. قطّع الفلفل الحار إلى مكعبات بحجم 0.5 سم وضعها جانباً مع الطماطم الخضراء. إذا كنت ترغب في تقليل حدة الطعم، أزل البذور قبل التقطيع.
الخطوة 5
• أضيفي الثوم إلى البصل في المقلاة وقلّبي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الطماطم الخضراء والفلفل الحار. قلّبي المكونات ثم أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون وبشر الليمون. تذوّقي الطبق وأضيفي الملح حسب الحاجة.
الخطوة 6
• أعيدي الدجاج إلى المقلاة واتركي الصلصة حتى تبدأ بالغليان. خففي النار وغطي المقلاة. اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ارفعي الغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتكاثف الصلصة. تذوقيها وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
الخطوة 7
• كريمة حامضة مع ليمونامزج الكريمة الحامضة مع بشر الليمون وعصيره.
  
  أخرجي الدجاج من المقلاة ورشّيه بالكزبرة. اسكبي الصلصة فوق الدجاج، ورشّي أوراق الكزبرة، وقدّميه مع الكريمة الحامضة.

الأصوات: 5