جيوب التاكو

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 جيبًا

حضّر تاكو مميزًا وغير تقليدي على شكل جيوب محكمة الإغلاق تشبه الفطيرة، محشوة بحشوات لذيذة. تُحشى جيوب التورتيلا المصنوعة من القمح بحشوتين شهيتين (وسهلتي التحضير) وتُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. حشوة الدجاج غنية بالنكهة بفضل تتبيل الدجاج بصلصة السالسا الخضراء، بينما تُطهى حشوة الحمص مع توابل التاكو وتُعدّ بديلًا رائعًا للحم. يُضاف الفلفل الحلو والبصل المشوي إلى كل حشوة لإضفاء نكهة تشبه الفاهيتا. اغمس الجيوب في صلصات التاكو التقليدية (جواكامولي، كريمة حامضة، صلصة حارة) واستمتع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صدر دجاجة واحد (220 - 280 غرام)، مقطع إلى نصفين أفقيًا ثم إلى شرائح رفيعة
نصف كوب من صلصة السالسا الخضراء + كمية إضافية للتقديم، على سبيل المثال، صلصة جود آند جاذر
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب، مغسول
كيس واحد (30 غرام) توابل التاكو
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
حبة فلفل أحمر حلو واحدة، مقطعة إلى مكعبات
بصلة بيضاء واحدة، مقطعة إلى مكعبات
كوب واحد من مزيج الجبن المكسيكي المبشور (110 غرام)
نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة غير المعبأة بإحكام
ربع كوب من حلقات الهالبينو المخللة والمفرومة
حبة أفوكادو صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من الدقيق الممتاز
6 رقائق تورتيلا من القمح، قطرها 20 سم.
كريمة حامضة، جواكامولي، صلصة حارة، وشرائح ليمون، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، صلصة السالسا، الحمص، الفلفل الحلو، الفلفل جالابينو، الأفوكادو، توابل التاكو، جبنة أواكساكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدجاج والصلصة. غطِ الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. رشي صينية الخبز بسخاء برذاذ الطبخ وضعيها جانباً.

في قدر متوسط الحجم، ضعي الحمص، وتوابل التاكو، و¾ كوب من الماء. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار واهرسي نصف كمية الحمص تقريبًا بظهر الملعقة، ثم ضعيه جانبًا.
في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. أضيفي الفلفل الحلو والبصل، وتبّلي برشة ملح، واطهي مع التقليب باستمرار وخفض الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق، حتى تصبح الخضراوات طرية، حوالي 6 دقائق.
انقل خليط الخضار إلى طبق، وأعد المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة. أضف ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي إلى المقلاة وسخّنها حتى تصبح لامعة. أضف الدجاج واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تماماً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
ارفعي الدجاج عن النار وأضيفي الجبن ونصف كمية خليط الخضار. قلّبي الكمية المتبقية من خليط الخضار مع الحمص والكزبرة والفلفل الحار والأفوكادو. تذوّقي الخليطين وعدّلي الملح حسب الحاجة.
في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى تتكون عجينة متماسكة، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. قطّعي التورتيلا إلى نصفين وغطّيها بمنشفة رطبة. باستخدام ظهر ملعقة، وزّعي عجينة الدقيق على طول الحافة المقطوعة لنصف التورتيلا. اطوي طرفي التورتيلا المتقابلين فوق بعضهما قليلاً لتشكيل مخروط. أغلقي الحافة جيداً. غطّيها بمنشفة رطبة وكرّري العملية مع باقي التورتيلا.
املأ المخروط بثلث كوب من خليط الدجاج. ادهن الحافة العلوية بخليط الدقيق، ثم اضغط على الحافتين معًا لإغلاق الحشوة داخل الجيب. ضع الجيب بحيث يكون جانب الإغلاق لأسفل على صينية الخبز المُجهزة، وكرر العملية مع باقي مخاريط التورتيلا وخليط الدجاج وخليط الحمص. ستحصل على 6 جيوب مع كل حشوة.
رشي الجيوب برذاذ خفيف من زيت الطبخ. اخبزيها مع تقليبها في منتصف مدة الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً وتسخن الحشوة جيداً، لمدة 15-20 دقيقة. قدمي الجيوب مع الكريمة الحامضة، والجواكامولي، والصلصة الحارة، وشرائح الليمون، والصلصة.