بطاطا حلوة مشوية مع صلصة أيولي بالزعفران

الأصوات: 1

طريقة تحضير البطاطا الحلوة المشوية مع صلصة الزعفران بالثوم

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 12 حصة
سعرات حرارية 280، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 31 ملغ، الصوديوم 332 ملغ، سكر 4 ج.

البطاطا الحلوة المخبوزة كاملةً بقشرها ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضاً. سهلة التحضير ومميزة في التقديم: ببساطة، قطّعي كل حبة، وفكّكي لبّها المخبوز، ثم ضعي فوقها صلصة أيولي الزعفران المنزلية. نكهة هذه الصلصة اللذيذة تُوازن حلاوة البطاطا الحلوة الطبيعية بشكل مثالي. قدّميها كمقبلات، مثل رقائق البطاطس، أو كطبق جانبي مع الطبق الرئيسي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 حبات من البطاطا الحلوة أو اليام (حوالي 220 غرام لكل حبة)
¾ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
نصف كوب من زيت بذور العنب أو أي زيت نباتي آخر
فصان كاملان من الثوم + نصف فص صغير مبشور ناعماً
رشة من خيوط الزعفران، اطحنها
صفار بيضتين كبيرتين، بدرجة حرارة الغرفة
عصير نصف ليمونة
بقدونس طازج مفروم للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، زيت بذور العنب، بيض، عصير الليمون، زعفران

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. اثقبي كل حبة يام عدة مرات بالشوكة ورتّبيها على صينية خبز. اخبزيها حتى تصبح طرية، حوالي 45 دقيقة.
في هذه الأثناء، في قدر صغير، سخّني زيت الزيتون وزيت بذور العنب وفصوص الثوم الكاملة والزعفران على نار هادئة، واطهي المزيج حتى يصبح الثوم طرياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد تماماً.

باستخدام ملعقة مثقبة، انقل الثوم إلى لوح تقطيع (اترك الزيت العطري في المقلاة). باستخدام الجانب المسطح من سكين الطاهي، اهرس الثوم مع رشة ملح حتى يصبح معجونًا ناعمًا؛ ثم ضعه جانبًا.
حضّر صلصة الأيولي بالزعفران:

ضعي صفار البيض وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط مقاوم للحرارة. ضعي قدرًا متوسط الحجم على النار حتى يغلي مع إضافة كمية قليلة من الماء، ثم ارفعيه عن النار. ضعي الوعاء الذي يحتوي على صفار البيض فوق القدر (مع الحرص على عدم ملامسة قاع الوعاء للماء). اخفقي المزيج حتى يصبح كثيفًا قليلًا، لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة، ثم ارفعي الوعاء من القدر.
باستخدام مضرب يدوي أو مضرب سلكي، أضيفي زيت الزعفران تدريجيًا مع الخفق المستمر ببطء حتى يصبح قوام الأيولي كثيفًا ودسمًا. إذا أصبح الصوص كثيفًا جدًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الماء. أضيفي معجون الثوم، والثوم المبشور الطازج، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
غطّي صلصة الأيولي وضعيها في الثلاجة.

أخرجي البطاطا الحلوة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً. قطّعيها إلى نصفين وفكّكي لبّها بالشوكة. خفّفي صلصة الأيولي بالماء إذا كانت سميكة جدًا، ثم اسكبيها فوق البطاطا الحلوة. رشّي البقدونس وقدّميها كطبق جانبي في المناسبات.