أيولي

الأصوات: 1

وقت: 10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 256، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 1 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 46 ملغ، الصوديوم 84 ملغ، سكر 0 ج.

تتناغم هذه الصلصة الكلاسيكية بشكل مثالي مع مجموعة واسعة من الأطباق والمقبلات، من البطاطس المقلية إلى أصابع السمك. لتحضيرها بالطريقة التقليدية، ستحتاج إلى وعاء ومضرب يدوي ومهارة. لكننا جربنا خفقها في محضرة الطعام. وكانت النتيجة رائعة بنفس القدر، ولم تتعب أيدينا بعد الخفق القوي! ثلاثة فصوص من الثوم تُضفي نكهة قوية ولكنها ليست طاغية، لذا يمكنك زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة. كما وجدنا أن مزيجًا من نصف زيت نباتي محايد ونصف زيت زيتون يُحقق التوازن الأمثل، مع نكهة زيتون خفيفة ليست عشبية جدًا ولا تُطغى على النكهة الأصلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 فصوص من الثوم
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
صفار بيضتين كبيرتين
نصف كوب من الزيت النباتي المحايد
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة من الماء + المزيد حسب الحاجة
رشة من الفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة أيولي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اسحق فصوص الثوم بشفرة سكين ورشها بنصف ملعقة صغيرة من الملح. افرم الثوم فرماً ناعماً، مع هرسه من حين لآخر بسكين على لوح تقطيع حتى يصبح معجوناً ناعماً (يمكن أيضاً القيام بذلك باستخدام مدقة وهاون).
لتحضير صلصة الأيولي في محضرة الطعام، ضعي معجون الثوم في محضرة الطعام، أضيفي عصير الليمون وصفار البيض، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. أثناء تشغيل المحضرة، أضيفي الزيت النباتي تدريجياً مع التأكد من امتزاجه تماماً مع الصلصة.

بعد إضافة الزيت النباتي بالكامل، ابدأ بإضافة زيت الزيتون بنفس الطريقة. إذا بدا أن محضرة الطعام تواجه صعوبة في معالجة الزيت، أضف ملعقة كبيرة من الماء في هذه المرحلة لتخفيف المزيج قليلاً؛ وإلا، أضف ملعقة كبيرة من الماء بعد إضافة الزيت بالكامل. قلّب الفلفل الحار. يجب أن يكون قوام الأيولي سميكًا ولامعًا وناعمًا، بقوام قابل للدهن يشبه المايونيز. إذا كنت ترغب في تخفيف الصلصة قليلاً، أضف تدريجيًا ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء واخلطها حتى تصل إلى القوام المطلوب. قدّم الأيولي باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.
لتحضير صلصة الأيولي باليدبللي منشفة مطبخ، ولفيها على شكل أسطوانة. ثم لفي المنشفة على شكل دائرة (مثل الحلزون) وضعي وعاءً في المنتصف. في الوعاء، اخلطي معجون الثوم وعصير الليمون وصفار البيض. أضيفي الزيت كما هو موضح أعلاه، مع إضافة الزيت بيد واحدة مع الخفق المستمر باليد الأخرى. أضيفي الزيت ببطء شديد في البداية. بمجرد أن يصبح المزيج كثيفًا، يمكنكِ إضافة الزيت بسرعة أكبر قليلًا. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي الماء واستمري في الخفق. أضيفي الفلفل الحار.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / محضرة الطعام / طبق صيفي / الصلصات / الصلصات / صلصات مستحلبة / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات