أفخاذ دجاج مشوية مع صلصة الباربكيو

الأصوات: 3

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المشوية مع صلصة الباربكيو

وقت: ساعة ونصف بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 563، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 47 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 235 ملغ، الصوديوم 779 ملغ، سكر 22 ج.

تُحضّر أفخاذ الدجاج المشوية وفقًا لهذه الوصفة لتكون غاية في الطراوة، بقشرة مقرمشة لامعة، ونكهة باربكيو رائعة تجمع بين الحلاوة والحرارة. قبل الشوي، تُفرك الأفخاذ بمزيج من السكر البني، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا، والكمون، ثم تُترك في الثلاجة أثناء تحضير صلصة الباربكيو. يُستخدم جزء من هذه الصلصة مباشرةً أثناء الشوي، بينما يُحتفظ بالجزء الآخر للتقديم. بالإضافة إلى الكاتشب والتوابل، تحتوي الصلصة أيضًا على السكر البني ودبس السكر. تُضفي هذه المكونات نكهة غنية وتُشكّل طبقة لامعة خفيفة ولذيذة على أفخاذ الدجاج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2 كيلوغرام من أفخاذ الدجاج الصغيرة (حوالي 18 قطعة).
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقة كبيرة من مزيج توابل الفلفل الحار
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
كوب واحد من الكاتشب
ثلث كوب من خل التفاح
ربع كوب من السكر البني
ربع كوب من عصير البرتقال الطازج
فصان من الثوم المبشور
ملعقتان كبيرتان من دبس السكر
ملعقتان كبيرتان من صلصة هويسين
ملعقتان كبيرتان من الخردل
زيت نباتي للتشحيم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ دجاج، صلصة هويسين، دبس السكر، عصير البرتقال، سكر بني، خل التفاح، كاتشب، الكمون، توابل الفلفل الحار، بابريكا، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط السكر البني، مزيج توابل الفلفل الحاررشي الدجاج بملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم افركي أفخاذ الدجاج بخليط التوابل. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
صلصة باربيكيو

في هذه الأثناء، في قدر صغير، امزج الكاتشب والخل والسكر البني وعصير البرتقال والثوم والدبس وصلصة الهويسين والخردل حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يثخن قليلاً، لمدة 10-15 دقيقة.
مخرجأقل من 1.5 ملعقة كبيرة.

أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل الشواء بنصف ساعة. سخّني الشواية على نار متوسطة، وادهني الشبكة بزيت نباتي. اشوي الدجاج مع تغطيته، وقلّبيه من حين لآخر، حتى يصبح جلده مقرمشًا، وتصل درجة حرارته الداخلية (عند قياسها بمقياس حرارة فوري في الفخذ، بعيدًا عن العظم) إلى 77 درجة مئوية (170 درجة فهرنهايت)، وذلك لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة. قبل انتهاء وقت الطهي بعشر دقائق تقريبًا، ابدئي بدهن أفخاذ الدجاج بقليل من صلصة الباربكيو.
انقل قطع الدجاج إلى طبق التقديم ورش عليها المزيد من صلصة الباربكيو. قدم أفخاذ الدجاج مع الصلصة المتبقية.

فئات: