أفخاذ دجاج مشوية بصلصة حامضة

الأصوات: 1

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المشوية في صلصة حامضة

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 397، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 71 ملغ، الصوديوم 579 ملغ، سكر 29 ج.

قبل الشواء، تُنقع أفخاذ الدجاج في خل التفاح والثوم والزعتر، لكن النكهة الحقيقية تأتي من الصلصة الحلوة والحامضة التي تُدهن بها أثناء الطهي. ولضمان شواء الأفخاذ بشكل مثالي، وجعلها طرية وعصيرة، يُنصح بطهيها على مرحلتين من الشواية: أولاً فوق الفحم، ثم على الجانب الأقل حرارة من الشبكة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج متوسطة الحجم (حوالي 1 كجم)
نصف ملعقة صغيرة ملح خشن + حسب الرغبة
كوب واحد من خل التفاح
ربع كوب من الزيت النباتي
1-2 ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
فصان من الثوم المهروس
غصنان من الزعتر الطازج
نصف كوب من المربى
ربع كوب من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ دجاج، خل التفاح، مربى البرتقال، زعتر، خردل ديجون، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي الدجاج بسخاء بالملح والفلفل. اتركيه لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. في كوب قياس زجاجي، اخلطي نصف كوب من خل التفاح، والزيت النباتي، وصلصة ورشستر، والثوم، والزعتر.
اسكب الخليط فوق الدجاج وأغلق الكيس بإحكام مع إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء. ضع الكيس في الثلاجة واترك الدجاج منقوعاً لمدة ساعتين على الأقل وحتى ثماني ساعات.

في هذه الأثناء، حضّر الصلصة.:

في قدر متوسط الحجم، امزج نصف كوب خل التفاح المتبقي، والمربى، والخردل، والسكر، والملح، والفلفل الأحمر المجروش، وسخّن المزيج على نار متوسطة الحرارة. اتركه حتى يغلي، ثم اطبخه حتى يذوب السكر ويتكاثف الصوص قليلاً، لمدة عشر دقائق تقريباً. ارفعه عن النار واتركه جانباً لحين الاستخدام.
قم بتسخين شواية الفحم على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، مع نقل الفحم إلى جانب واحد من الشواية وإعداد منطقة التسخين غير المباشر.
أخرجي الدجاج من التتبيلة وجففيه جيداً. اشوي الأفخاذ على الفحم حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، حوالي 8 دقائق لكل جانب، مع التقليب باستمرار ودهنها بالصلصة.
ثم انقلها إلى نار غير مباشرة واطبخها حتى تصل درجة حرارة اللحم عند إدخال مقياس حرارة اللحم في قطعة اللحم المشوية إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)، أي حوالي 15 دقيقة.

إذا كنت ستذهب في نزهة، فاصطحب معك مجموعة أدوات النزهة: قفازات مقاومة للحرارة، أعواد ثقاب، لوح تقطيع صغير، ملح، فلفل، ملقط، قفازات للاستخدام مرة واحدة، مناشف ورقية، سكين، أكياس قمامة، صحف، ومقص مطبخ.