تاكيتوس الدجاج مع صلصة الرانش

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 18 تاكيتوس

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 20
سعرات حرارية 352، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 50 ملغ، الصوديوم 284 ملغ، سكر 1 ج.

في حفلتك القادمة، أبهجي ضيوفك بهذه المقبلات المكسيكية الشهية. التاكيتوس عبارة عن أنابيب تورتيلا مقرمشة محشوة باللحم. تستخدم هذه الوصفة الدجاج في صلصة طماطم غنية. لفيها في تورتيلا ذرة صغيرة واقليها في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. تتميز التاكيتوس بعصارتها الرائعة من الداخل وقرمشتها من الخارج، وتضفي عليها التوابل المكسيكية التقليدية - مسحوق الفلفل الحار والكمون وعصير الليمون - نكهة مميزة. للتقديم، حضري صلصة رانش خاصة بالكريمة الحامضة مع الأعشاب الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان مسحوق فلفل أنشو
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
علبة واحدة (220 غرام) من صلصة الطماطم
عصير ليمونة واحدة

صلصة رانش بالكريمة الحامضة

كوب واحد من الكريمة الحامضة
نصف كوب من المايونيز
3 ملاعق كبيرة من الحليب
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة + كمية إضافية للتقديم
ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أنشو
فص ثوم واحد مبشور
القليل من الصلصة الحارة
رشة من الملح الخشن

تاكيتو

زيت نباتي للقلي
1.5 كوب من جبن كولبي جاك المبشور
18 قطعة من خبز التورتيلا الصغير المصنوع من الذرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، ثوم، البصل، توابل الفلفل الحار، الكمون، صلصة طماطم، عصير الليمون، الكريمة الحامضة، مايونيز، لبن، الكزبرة، الشبت، صلصة حارة، جبنة كولبي، تورتيلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

فرخة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. اطهي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، ثم ارفعيه جانباً. أضيفي الثوم والبصل إلى المقلاة وقلّبي قليلاً. أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والملح وصلصة الطماطم وثلثي كوب من الماء، ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف كمية الصلصة، لمدة 12-15 دقيقة.
صلصة الكريمة الحامضة:

في هذه الأثناء، في وعاء، اخلط الكريمة الحامضة والمايونيز والحليب والكزبرة والشبت ومسحوق الفلفل الحار والثوم والصلصة الحارة والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. غطِّ الوعاء وضعيه في الثلاجة لحين التقديم.

بعد أن يثخن الصوص في المقلاة، استخدم ملعقة مثقبة لنقل الدجاج إلى لوح التقطيع. فتّت أفخاذ الدجاج بشوكتين، ثم أعد الدجاج إلى المقلاة واخلطه جيداً. أضف عصير الليمون وتبّل الصوص بالملح حسب الرغبة. اتركه جانباً ليبرد قليلاً، لمدة 10-12 دقيقة.
تاكيتوس:

املأ قدرًا كبيرًا حتى منتصفه بالزيت النباتي وسخنه إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
امزج الدجاج المبرد مع جبن كولبي جاك. وزّع الحشوة على التورتيلا، ثم لفّها بإحكام على شكل أنابيب وثبّتها بأعواد الأسنان.
ضعي التاكيتوس، بضع حبات في كل مرة، في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل حصة. انقلي التاكيتوس المطبوخة إلى طبق مبطن بمناديل ورقية وكرري العملية مع باقي التاكيتوس. أزيلي أعواد الأسنان وقدميها مع صلصة الرانش بالكريمة الحامضة.