أفضل أنواع الفطائر

الأصوات: 1

وقت: 8 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 15 قطعة كريب

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 99، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 55 ملغ، الصوديوم 140 ملغ، سكر 3 ج.

هذه الكريب لذيذة بنفس القدر مع الحشوات الحلوة والمالحة (استغنِ عن الفانيليا إذا كنت تخطط لحشوها بحشوة مالحة). للحصول على قوام ونكهة مثاليين، اترك العجينة ترتاح. سيُساعد الحليب على تغلغله في الدقيق بشكل أفضل، مما ينتج عنه كريب طرية وذهبية اللون. يُفضل عجن العجينة في الليلة السابقة ووضعها في الثلاجة لقليها في الصباح. لفّها بالجبن واللحم المقدد لوجبة فطور شهية ومشبعة. ولخيار أقرب إلى الحلوى، تُعد حشوة النوتيلا مثالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الحليب بدرجة حرارة الغرفة
أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب وربع من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
زيت نباتي للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الحليب والبيض والدقيق والسكر وخلاصة الفانيليا والملح في الخلاط. اخلطي المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الزبدة المذابة واخلطي لمدة 30 ثانية أخرى.
اتركي العجينة ترتاح في وعاء الخلاط في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل، أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. كلما طالت مدة راحة العجينة، كلما أصبح قوام الفطائر أخف وأكثر نعومة؛ ويُفضل تركها طوال الليل.

قبل قلي الفطائر، اخفقي العجينة مرة أخرى على سرعة عالية لمدة 30 ثانية. هذا ضروري للحصول على فطائر ذهبية اللون بشكل مثالي.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
ادهني صينية كبيرة للفطائر أو مقلاة غير لاصقة بمنشفة ورقية مبللة بنصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. يجب ألا تظهر أي قطرات زيت على المقلاة، بل طبقة رقيقة فقط. سخني المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً.
صُبي ربع كوب من العجين في المقلاة. ارفعيها عن النار وحركيها لتغطية قاعها بالتساوي. أعيديها إلى النار واطهي الفطيرة، مع خفض الحرارة إذا بدأت تتحمر بسرعة كبيرة، حتى تصبح حوافها ذهبية فاتحة، حوالي دقيقتين. مرري ملعقة مسطحة تحت الفطيرة لفصلها عن قاع المقلاة واقلبيها بحرص. اطهي الجانب الآخر حتى تظهر عليه بقع ذهبية داكنة، من 15 إلى 30 ثانية.
انقلي الفطيرة إلى طبق. كرري العملية مع باقي العجين، مع مسح المقلاة بزيت نباتي في كل مرة. رصّي الفطائر فوق بعضها في الطبق (يجب أن يكون لديكِ حوالي 15 فطيرة إجمالاً). اتركي الفطائر تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
للحشو، ننصح باستخدام النوتيلا والموز، أو زبدة الفول السوداني والمربى إذا كنت تفضل الكريب الحلو. أما للكريب المالح، فالخيار الأمثل هو لحم الخنزير والجبن.