فطيرة رقائق الذرة

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 12 حصة
سعرات حرارية 251، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 61 ملغ، الصوديوم 280 ملغ، سكر 1 ج.

الجميع يستمتع بتناول رقائق البطاطس من الكيس، لكن قليلون هم من فكروا في تحضير طبق متكامل منها، مثل فطيرة تكس مكس اللذيذة هذه. تُستخدم رقائق الذرة في كل مكوناتها: العجينة، والحشوة، والتزيين. حشوة هذه الفطيرة هي تشيلي كون كارني، وهو طبق تكس مكس يُحضّر من اللحم المفروم والفلفل الحار. ضعيها على قاعدة من رقائق الذرة، ورشّي عليها الجبن المبشور، ثم اخبزيها. قبل التقديم، زيّني الفطيرة بمكونات التشيلي التقليدية: الكريمة الحامضة، والجواكامولي، والصلصة، والخس المفروم، والهالابينو، والأعشاب، ورقائق الذرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

170 غرام من رقائق الذرة فريتوس (4.5 أكواب) + كمية إضافية للرش
كوب واحد من الدقيق الممتاز
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
220 غرام من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
450 غرام من اللحم البقري المفروم (20% دهون)
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
ربع كوب مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
كريمة حامضة، جواكامولي، بيكو دي جالو، خس آيسبرغ مبشور، حلقات هالبينو مخللة، بصل مفروم، أوراق كزبرة طازجة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: رقائق الذرة، اللحم المفروم، الفلفل الحلو، جبنة الشيدر، بيض، معجون طماطم، توابل الفلفل الحار، الكمون، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
في محضرة الطعام، اطحن 110 غرام (3 أكواب) من رقائق فريتوس حتى تصبح ناعمة. أخرج نصف كمية الرقائق المطحونة وضعها جانبًا. أضف الدقيق والبيضة و55 غرام (نصف كوب) من جبنة الشيدر وملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء وملعقة صغيرة من الملح إلى محضرة الطعام. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، مع إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الماء إذا لزم الأمر.

انقلي العجينة إلى صينية فطيرة قطرها 22 سم (9 بوصات)، واستخدمي ظهر ملعقة قياس لتوزيعها بالتساوي في قاع الصينية وعلى جوانبها. اثقبي قاع العجينة بشوكة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيها جانباً أثناء تحضير الفلفل الحار.
في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنياً دون أن ينضج تماماً، لمدة 6-8 دقائق. انقليه بملعقة مثقبة إلى وعاء متوسط الحجم، مع الحرص على ترك أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة. خفّفي النار إلى متوسطة، أضيفي الثوم والفلفل الحلو والبصل، وقلّبي المكونات حتى يطرى الفلفل دون أن يتحمّر، لمدة 6-8 دقائق.
أضيفي مسحوق الفلفل الحار ومعجون الطماطم والكمون، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريباً. ثم أضيفي مرق الدجاج والدجاج المحفوظ إلى المقلاة، مع أي سوائل متبقية.
يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك وكشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة، حتى يتبخر السائل تقريبًا، لمدة 6-8 دقائق. يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف النشا، ورقائق البطاطس المطحونة المحفوظة، و55 غرامًا (نصف كوب) من جبنة الشيدر، ويُحرك المزيج جيدًا حتى يتوزع بالتساوي.
انقل الفلفل الحار إلى العجينة، ورشّ ما تبقى من جبنة الشيدر (ربع كوب، 110 غرام)، وغطّها بورق القصدير، واخبزها حتى تذوب الجبنة وتصبح الحشوة فقاعية، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أزل ورق القصدير واخبزها مكشوفة لمدة 5 دقائق أخرى. اتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة.
ثم وزّع طبقة من الكريمة الحامضة، والجواكامولي، والبيكو دي جالو فوقها. زيّنها بالخس المفروم، وحلقات الهالبينو المخللة، والبصل المفروم ناعماً، ورقائق التورتيلا المتبقية، وأوراق الكزبرة الطازجة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / محضرة الطعام / طبق احتفالي / أطباق الحفلات / مخبز / فطائر مالحة / الصلصات / الصلصات / شبكة الطعام - وصفات / تكس مكس

وصفات مشابهة