وجبة خفيفة نباتية "ناتشوز"

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4 - 6

جاهز للأكل في غضون 30 دقيقة فقط، "ناتشو" هو طبق مكسيكي جريء نباتي، يُعد إضافة رائعة لأي وجبة نباتية. لكن مع الفاصوليا المهروسة، والفلفل الأخضر الحار المقلي، والجبن المبشور بكثرة، والقشدة الحامضة الكثيفة، لن يستطيع عشاق اللحوم مقاومته.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

300 غرام من رقائق الذرة محلية الصنع، محمصة أو مخبوزة، انظر الوصفة أدناه
كوب ونصف من الفاصوليا المهروسة، انظر الوصفة أدناه
حبتان من فلفل البوبلانو الأخضر الداكن، محمصتان ومنزوعتا البذور ومقطعتان إلى مكعبات.
2-4 حبات من فلفل الهالبينو المعلب، مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من الجبن شبه الصلب المبشور (حوالي 100 غرام)
نصف كوب من الكريمة الثقيلة

رقائق الذرة المقلية:

12 تورتيلا الذرة قطر 15 سم.
زيت نباتي للقلي
ملح ناعم

رقائق الذرة المخبوزة:

12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، قطرها 15 سم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملح ناعم

الفاصوليا المهروسة:

رطل واحد من الفاصوليا البينتو المعلبة (الفاصوليا الحمراء)، مصفاة ومغسولة تحت الماء
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
4 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
كوب واحد من مرق الدجاج
ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الجبن، فاصوليا بينتو، الفلفل جالابينو، البصل، ثوم، كسبرة، الكمون، الكزبرة، فلفل أنشو، الفاصوليا المخبوزة، رقائق البطاطس، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

وزّعي نصف كمية رقائق الناتشوز في صينية خبز كبيرة أو على طبق مقاوم للحرارة. ضعي فوقها نصف كمية الفاصوليا المهروسة والفلفل الحار. كرّري العملية مع الكمية المتبقية من الرقائق والفاصوليا والفلفل الحار. رشي الجبن على الناتشوز.

اخبزي الطبق حتى يذوب الجبن، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. ادهني الكريمة الحامضة على الوجه قبل التقديم.
رقائق الذرة المقلية:

صب الزيت في قدر كبير وعميق حتى يصل عمقه إلى حوالي 5 سم. ضع مقياس حرارة داخل القدر. سخّن الزيت إلى حوالي 180 درجة مئوية.

في هذه الأثناء، قم بتكديس رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة وقطعها إلى 6 قطع لصنع رقائق مثلثة الشكل.

ضعي كمية من رقائق التورتيلا الجاهزة في الزيت الساخن. ارفعي درجة الحرارة قليلاً. اقلبي الرقائق واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي دقيقتين. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الرقائق إلى مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. رشي الرقائق بالملح. انتهى.

رقائق الذرة في الفرن:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

ادهني الزبدة على جانبي رقائق التورتيلا. ضعي رقائق التورتيلا فوق بعضها البعض وقطعيها إلى ست قطع لصنع رقائق التورتيلا.

وزّعي رقائق البطاطس في طبقة واحدة على صينيتين كبيرتين للخبز، ورشّيها بالملح. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة. انتهى.
الفاصوليا المهروسة:

في وعاء صغير، اهرسي ثلثي كمية الفاصوليا بالشوكة. ضعي الفاصوليا الكاملة المتبقية جانباً.

في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل. اطهيه لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك، أضيفي الثوم واطهيه مع التقليب لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي التوابل واستمري في الطهي مع التقليب حتى تفوح رائحتها (حوالي دقيقة واحدة).

اسكبي هريس الفاصوليا ونصف كمية المرق في المقلاة وقلّبي لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم أضيفي حبوب الفاصوليا الكاملة، واسكبي الكمية المتبقية من المرق، واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى يثخن المزيج. رشي الملح والفلفل والكزبرة الطازجة. انتهى.