دجاج مخبوز بالفرن مع أرز وصلصة خضراء

الأصوات: 9

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1054، إجمالي الدهون 67 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 53 ج.، الكربوهيدرات 60 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 188 ملغ، الصوديوم 1523 ملغ، سكر 8 ج.

حتى لو كنتَ تُوفّر المال، فهذا لا يعني التضحية بالنكهة. يُحضّر هذا الطبق من خضراوات شتوية موسمية بسيطة، ومع ذلك فهو لذيذ للغاية! يُقدّم الدجاج المشويّ في الفرن مع الأرزّ المطهو على البخار والخضراوات المشوية (الجزر والبصل). وتُزيّن الوجبة بصلصة السالسا الخضراء المصنوعة من الكزبرة الطازجة. إنها الإضافة المثالية لجعل عشاءك مميزًا دون تكلفة باهظة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الجزر المتوسط
3 بصلات صغيرة، مقطعة إلى 4 قطع
6 فصوص من الثوم
ثلث ملعقة كبيرة + 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
دجاجة كاملة واحدة تزن 1.3-1.5 كجم.
كوب واحد من الأرز طويل الحبة المسلوق جزئياً
ليمونة كبيرة واحدة
كوب واحد من أوراق الكزبرة ذات السيقان الطرية
كوب واحد من أوراق البقدونس ذات السيقان الطرية
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، جزرة، قشر الليمون، الكزبرة، بَقدونس، أرز طويل الحبة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
قطّع الجزر بشكل مائل إلى قطع بطول 5 سم، واقسم أي قطعة يزيد قطرها عن 1 سم إلى نصفين طولياً. اخلط الجزر والبصل و5 فصوص من الثوم في وعاء كبير مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح الخشن ورشة من الفلفل الأسود، وقلّب المكونات جيداً حتى تتغطى بالتساوي، ثم ضعها على صينية خبز ذات حواف.

باستخدام مقص المطبخ، قم بإزالة العمود الفقري للدجاجة (يمكنك وضعه جانباً للمرق).
اقلبي صدور الدجاج بحيث يكون جانب الصدر للأعلى. اضغطي على الصدور بكلتا يديكِ لتسطيحها. ادهني جميع جوانبها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ورشيها بملعقة ونصف صغيرة من الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضعي صدور الدجاج فوق الخضار في منتصف صينية الخبز بحيث يكون جانب الصدر للأعلى.
اشوي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً وتصل درجة حرارة الفخذ الداخلية إلى 65 درجة مئوية (145 فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة رقمي للحوم، لمدة 40 دقيقة تقريباً. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 260 درجة مئوية (500 فهرنهايت) واستمري في الشوي حتى يصبح جلد الدجاج ذهبياً وتصل درجة حرارة الفخذ الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت)، لمدة 10-15 دقيقة أخرى. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح.
في هذه الأثناء، ضعي كوبين من الماء في قدر متوسطة الحجم على نار عالية حتى الغليان، ثم أضيفي ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح الخشن. أضيفي الأرز، وقلّبيه، ثم اتركيه حتى يغلي مرة أخرى. خفّفي النار، وغطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء تمامًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أطفئي النار واتركي الأرز مغطى لمدة 5 دقائق. ارفعي الغطاء وقلّبيه برفق باستخدام شوكة. غطّي القدر واتركيه جانبًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
أثناء طهي الأرز والدجاج، ابشر قشر نصف ليمونة ناعماً. قطّع الليمونة إلى نصفين بالعرض، واعصر عصير نصفها، وقطّع النصف الآخر إلى شرائح للتقديم. في محضرة الطعام، اخلط قشر الليمون وعصيره، والكزبرة، والبقدونس، وفص الثوم المتبقي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن، وقليل من طحن حبوب الفلفل الأسود. اخلط المكونات حتى تُفرم ناعماً. أضف ثلث كوب زيت الزيتون المتبقي، واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي الأرز على جانب واحد من طبق التقديم والخضار المشوية على الجانب الآخر. ضعي الدجاج فوقها. اسكبي عصارة المقلاة على الدجاج والأرز. قدميها مع صلصة السالسا الخضراء وشرائح الليمون.

فئات: