أفضل كعكة جزر

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 355، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 62 ملغ، الصوديوم 227 ملغ، سكر 26 ج.

تتميز كعكة الجزر الكلاسيكية بنكهات خفيفة من القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب، مع كمية وفيرة من الجوز. يضفي الزبيب الذهبي الطري ونحو نصف كيلوغرام من الجزر المبشور رطوبةً لذيذةً على الكعكة، بينما يمنحها اللبن الرائب قوامًا لاذعًا رقيقًا. تُغطى الكعكة بطبقة غنية من كريمة الجبن، حلوة المذاق مع لمسة خفيفة من الملح. للتزيين، استخدم المكسرات المفرومة فقط. رشها ببساطة على الطبقة البيضاء الناصعة حسب الرغبة، وبذلك تكون الكعكة المثالية جاهزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

نصف كوب من الزبيب الذهبي
كوب ونصف من الجوز الأمريكي
450 غرام من الجزر، مقشر ومبشور خشناً
كوب واحد من الحليب الحامض أو الكفير، بدرجة حرارة الغرفة
2.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب وربع من السكر البني الفاتح
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
¾ كوب زيت نباتي

طلاء زجاجي

330 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
أربع عبوات من الجبن الكريمي، وزن كل عبوة 220 غرام، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
4 و3/4 كوب من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جزرة، جبنة كريمية، جوز البقان، بيض، اللبن الرائب، الكفير، جوزة الطيب، الزنجبيل المطحون، القرفة، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الكعك:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالبين دائريين للكيك مقاس 23 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ. بطني كل قالب بدائرة من ورق الزبدة ورشي الورق برذاذ الطبخ برفق.
صبّ الماء الساخن جداً على الزبيب واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ. ثم صفّه.

حمّص الجوز على صينية خبز ذات حواف حتى تفوح رائحته، لمدة 8 إلى 10 دقائق. اتركه يبرد، ثم افرم كوبًا واحدًا منه؛ وضعه جانبًا للعجين. اطحن النصف المتبقي من الجوز في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا جدًا؛ وضعه جانبًا للتجميع.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الجزر مع اللبن الرائب. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصوديوم. في وعاء كبير آخر، اخفقي البيض والسكر البني وخلاصة الفانيليا بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كثيفًا وفاتح اللون، لمدة 4 دقائق تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا.
أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط الجزر، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا. باستخدام ملعقة سيليكون، أضيفي الزبيب والمكسرات المفرومة. وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة.
اخبزي الكيك، مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في وسط كل كيكة، لمدة 35-45 دقيقة. انقلي الصواني إلى رف تبريد واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق. مرري سكينًا حول جوانب الكيك واقلبيها على رف تبريد. أزيلي ورق الزبدة واتركي الكيك يبرد تمامًا.
طلاء زجاجي:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي السرعة إلى منخفضة، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً مع الخفق. ارفعي السرعة إلى عالية، واستمري بالخفق حتى يصبح التزيين خفيفاً ورقيقاً، لمدة دقيقتين تقريباً.
تجميع الكعكة:

بعد أن تبرد الكعكات تمامًا، استخدمي سكينًا مسننًا كبيرًا لتسوية سطحها المقبب. ضعي كعكة واحدة على طبق التقديم بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل. وزّعي كوبًا ونصفًا من كريمة التزيين بالتساوي على سطحها. ضعي الكعكة المتبقية فوقها بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل. وزّعي كوبًا ونصفًا آخر من كريمة التزيين. وزّعي كوبًا ونصفًا آخر من كريمة التزيين على جوانب الكعكة وسوّيها جيدًا لتكوين طبقة أساسية متساوية. لا بأس إن كانت الكعكات ظاهرة من خلال الكريمة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الكريمة.
وزّعي ما تبقى من كريمة التزيين على سطح الكيك وجوانبه، مع عمل دوامات زخرفية إذا رغبتِ. رشي المكسرات المفرومة.