فطيرة الفلفل الحار النباتية

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 679، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 97 ج.، الفيبر 22 ج.، الكوليسترول 48 ملغ، الصوديوم 1499 ملغ، سكر 20 ج.

وصفة نباتية شهية لطبق تشيلي كون كارني الكلاسيكي. وفرة الخضراوات والفاصوليا والتوابل تجعله دافئًا ومُشبعًا. ولضمان عدم شعور حتى مُحبي اللحوم بالملل من هذا الطبق، يُمكن تحضيره على طريقة الكوبلر: مع طبقة من خبز الذرة تُخبز فوق التشيلي مباشرةً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيلي

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلتان صفراوان، مقطعتان إلى مكعبات
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع كوب (60 غرام) من معجون الطماطم
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
540 غرام من الفاصوليا السوداء المعلبة، مغسولة
540 غرام من الفاصوليا الحمراء المخبوزة المعلبة، مغسولة
350 غرام من التوفو شديد التماسك، مفتت
نصف كوب (125 مل) من البيرة الخفيفة
800 غرام من الطماطم المعلبة المقطعة إلى مكعبات
1.5 كوب من مرق الخضار المملح قليلاً
1-2 فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، مفروم ناعماً

إضافات

كوب واحد (150 غرام) من دقيق الذرة
كوب واحد (130 غرام) من الدقيق، سواء كان من الحبوب الكاملة أو البكر الممتاز
3 ملاعق كبيرة (40 غرام) من السكر البني
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
¾ كوب (185 مل) من الحليب الحامض أو القشدة الحامضة
4 ملاعق كبيرة (ربع كوب/57 غرام) من الزبدة غير المملحة، مذابة
بيضة واحدة
جبنة شيدر مبشورة، هالبينو مخلل أو طازج، كريمة حامضة، أفوكادو مكعبات، بصل أخضر مقطع و/أو كزبرة مفرومة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التوفو، الفلفل الحلو، الفاصوليا الحمراء، بيرة خفيفة، توابل الفلفل الحار، بابريكا، الكمون، معجون طماطم، مردقوش، طماطم، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
تشيلي:

ضعي مقلاة من الحديد الزهر بقطر 30 سم على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون والبصل والفلفل الحلو، وتبّلي بالملح والفلفل، واطهي المكونات حتى تذبل، لمدة 5-6 دقائق. أضيفي الثوم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والبابريكا والأوريجانو والقرفة ومعجون الطماطم والخردل، واطهي المكونات مع تحميص التوابل ومزج النكهات، لمدة 1-2 دقيقة.

أضيفي الفاصوليا السوداء والفاصوليا الحمراء والتوفو، ثم صبّي البيرة في المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر نصفها. أضيفي الطماطم المعلبة ومرق الخضار وصلصة شيبوتلي أدوبو، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الطبقة العلوية.
إضافات:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي دقيق الذرة، ودقيق القمح، والسكر البني، والبيكنج باودر، والملح. اصنعي حفرة في المنتصف، ثم اسكبي اللبن الرائب، والزبدة المذابة، والبيضة، واخلطي جيداً.
باستخدام ملعقتين كبيرتين أو مغرفة آيس كريم، اسكب الخليط فوق الفلفل الحار. أطفئ النار وانقل المقلاة إلى صينية خبز كبيرة.
اخبزيها في الفرن حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وينضج قاعها تماماً، لمدة 25-30 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً لمدة 5 دقائق، ثم قدميها مع جبنة شيدر مبشورة، وفلفل هالبينو مخلل أو طازج، وكريمة حامضة، وشرائح أفوكادو، وبصل أخضر مفروم، و/أو كزبرة مفرومة.