فلفل حار نباتي

الأصوات: 3

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة مفصلة لطبق الفلفل الحار النباتي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المخللة، مهروسة باليد
علبتان (450 غرام لكل منهما) من الفاصوليا الحمراء، مصفاة ومغسولة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة كبيرة مفرومة
حبتان كبيرتان من الفلفل الحلو المفروم
3 جزرات متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
6 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ملح خشن
3 ملاعق كبيرة مسحوق الفلفل الحار أو حسب الرغبة
حبة أو نصف حبة من فلفل شيبوتلي الحار في صلصة أدوبو، مفتتة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
قطعتان من التورتيلا، مقسمة إلى قطع
نصف كوب من القهوة المغلية
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى
نصف رأس قرنبيط
نصف كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم ناعماً، بالإضافة إلى بضع أوراق للرش (اختياري)
جبن مبشور خشن جبنة الشيدربصل أخضر مقطع، زبادي يوناني أو كريمة حامضة، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا بينتو، الفلفل الحار، طماطم، معجون طماطم، قهوة، الكاكاو، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، تورتيلا، قرنبيط، البصل، الفلفل الحلو، جزرة، ثوم، الكمون، كسبرة، مردقوش، جبنة الشيدر، بَقدونس، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاع سميك. أضيفي البصل والفلفل الحلو والجزر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج نصف نضج، حوالي 8 دقائق. أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والكزبرة والأوريجانو وفلفل شيبوتلي ومعجون الطماطم والتورتيلا، واطبخي مع التحريك حتى يصبح لون معجون الطماطم بنيًا محمرًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

إذا بدأ المزيج بالالتصاق، أضيفي القليل من الماء. ثم اسكبي القهوة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي الطماطم ومسحوق الكاكاو والفاصوليا و2.5 كوب من الماء، واتركي المزيج حتى يغلي.

خفف الحرارة واتركها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح المزيج كثيفاً، لمدة ساعة ونصف تقريباً.
ابشر القرنبيط خشناً. قبل حوالي 10 دقائق من انتهاء وقت طهي الفلفل الحار النباتي، أضف القرنبيط. قلّب الكزبرة المفرومة وتبّل بالملح حسب الرغبة.

قسّم الفلفل الحار النباتي الحار على الحصص، وضع فوقه الجبن والبصل الأخضر، وقدمه مع الزبادي.

فئات: