سلطة مع تونة مقلية مغطاة بقشرة السمسم والوسابي

الأصوات: 2

طريقة تحضير سلطة التونة المشوية المغطاة بالسمسم مع الوسابي

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1177، إجمالي الدهون 81 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 53 ج.، الكربوهيدرات 71 ج.، الفيبر 17 ج.، الكوليسترول 66 ملغ، الصوديوم 1697 ملغ، سكر 43 ج.

قد يبدو طهي الأسماك والمأكولات البحرية أمرًا صعبًا للبعض، لكن هذه الوصفة تثبت عكس ذلك! أهم شيء هو استخدام منتجات عالية الجودة فقط. في هذه الوصفة أو أي وصفة أخرى، يجب أن يكون التونة الصفراء طازجة جدًا، ومشتراة من بائع أسماك أو صياد موثوق. إذا استطعت الحصول على تونة زرقاء الزعانف، فلا تتردد! لن تندم. تونة الباكور مناسبة أيضًا، لكن ستحتاج إلى تقطيعها بعناية أكبر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمكة

¾ كوب من بذور السمسم المنقوعة بالوسابي
ثلث كوب من الفلفل الأسود المطحون خشناً
ثلث كوب من ملح البحر الخشن من هاواي
4 شرائح من سمك التونة الصفراء، وزن كل منها 170-220 غرام، وسمكها 4 سم.
4 ملاعق كبيرة من زيت السمسم
زيت نباتي للشواء

صلصة فينيغريت

نصف كوب من العسل
نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
نصف كوب من زيت فول الصويا

سلطة

60 غرام من مزيج سلطة الربيع (سبانخ، خس، خس روماني أحمر وأخضر، سلق، هندباء، وراديكيو)
4 ملاعق كبيرة من الكبر
جزرتان كبيرتان
حبتان كبيرتان من الطماطم
ملفوفة حمراء صغيرة واحدة
خيارة واحدة
1 قلب خس روماني
نصف بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
ليمونة واحدة
حبتان من الأفوكادو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التونة، مزيج السلطة، جزرة، الخيار، طماطم، نبات الكبر، الأفوكادو، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سمكة:

اخلط بذور الوسابي والفلفل الأسود المطحون وملح البحر الهاواي في وعاء متوسط الحجم. ضع شرائح اللحم في الوعاء وقلّبها برفق لتغطيتها بالكامل. انقل شرائح اللحم إلى طبق وضعها في الثلاجة لحين استخدامها.
صلصة فينيغريت:

امزج العسل والخل والفلفل والخردل في وعاء صغير، ثم اسكب الزيت مع الخفق المستمر.

سلطة:

قطّعي الخضار المشكلة، والكبر، والجزر، والطماطم، والملفوف، والخيار، والخس الروماني، والبصل، واخلطيها حسب رغبتك، ثم أضيفي إليها القليل من صلصة الخل ووزّعيها على الأطباق. ضعي شريحة ليمون على جانب كل طبق، وقطّعي الأفوكادو إلى أرباع. قطّعي كل ربع من الأفوكادو من 3 إلى 6 مرات، بحيث يكون شكل كل ربع على هيئة مروحة. ضعيها جانبًا.
سخّن الشواية، وهي مغطاة، لمدة 10 دقائق. اطوِ منشفة مطبخ نظيفة على شكل مستطيل بأبعاد 10×15 سم. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء، ثم اغمس أحد جانبي منشفة المطبخ في الزيت.
افتح الشواية وابدأ بمسح الشبكة بمنشفة مبللة بالزيت. كرر العملية حتى تصبح الشبكة ناعمة ونظيفة. صب زيت السمسم في طبق صغير. غطِ كل شريحة لحم بزيت السمسم من الجانبين، ثم ضعها على الشواية.
اشويها لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. ثم ارفعيها فوراً من الشواية، وقطّعيها بسكين حاد إلى شرائح بسمك 0.3-0.5 سم، ورتّبيها مباشرةً على أطباق السلطة. زيّني كل سلطة بشريحة من الأفوكادو. وأخيراً، قدّمي طبقكِ مع كأس من نبيذ شاردونيه أو بيرة IPA.