وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 قطعة.

يمنح بياض البيض المخفوق فطائر الحليب هذه قوامًا خفيفًا وهشًا ورقيقًا.

مكونات:

• 1.5 كوب من الدقيق الممتاز
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• 1.25 كوب من الحليب
• صفار بيضة واحدة من بيضة كبيرة، بالإضافة إلى 3 بياض بيض
• 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة المذابة والمبردة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• زبدة وشراب القيقب للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، سكر بودرة، لبن، بيض، سمنة، خلاصة الفانيليا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر البودرة والبيكنج باودر والملح. في وعاء متوسط، اخفقي الحليب وصفار البيض والزبدة المذابة والفانيليا. في وعاء كبير آخر، اخفقي 3 بياض بيض بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتشكل قمم متماسكة.
الخطوة الثانية
• باستخدام ملعقة مطاطية، اخلط خليط البيض مع خليط الدقيق. أضف ثلث كمية بياض البيض المخفوق، ثم أضف الكمية المتبقية من بياض البيض برفق (لا تبالغ في الخلط).
الخطوة 3
• سخّني مقلاة مسطحة أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، وادهنيها بقليل من الزبدة. صبّي ربع كوب من العجين (لكل فطيرة) واطهيها حتى تظهر فقاعات على السطح ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الأسفل، لمدة 3 دقائق تقريباً. (إذا كانت الفطائر تتحمر بسرعة كبيرة، خفّفي الحرارة). اقلبيها واستمري في الطهي حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة دقيقة إضافية تقريباً. انقليها إلى طبق. كرّري العملية مع باقي العجين، مع دهن المقلاة بالزبدة إذا لزم الأمر. قدّميها مع الزبدة والشراب.

الأصوات: 6