شوربة التورتيلا مع الدجاج والذرة والأفوكادو

الأصوات: 1

طريقة تحضير شوربة التورتيلا بالدجاج والذرة والأفوكادو

وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

يُقدّم حساء رقائق التورتيلا هذا مع شرائح الأفوكادو والذرة لتخفيف حدة الفلفل الحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب ونصف من الدجاج المسلوق، مقطع إلى شرائح، انظر الوصفة أدناه
حبتان من الفلفل الهالبينو المهروس (منزوع البذور)
3 حبات طماطم متوسطة الحجم وناضجة، مفرومة
لتر واحد من مرق الدجاج، انظر الوصفة أدناه
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات
فصان من الثوم المهروس
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
زيت الكانولا، للقلي العميق
علبة واحدة من الذرة المعلبة (اختياري)
8 تورتيلا الذرة، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.3 سم.
حبتان من الأفوكادو المقطعة إلى مكعبات (مقطعة إلى نصفين، مع إزالة النواة والقشر)
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا، للتزيين
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح للتزيين
ملعقة كبيرة مبشورة خشناً جبنة مونتيري جاك (خياري)

مرق الدجاج:

دجاجة مزرعة كاملة (حوالي 1.6 كجم)، مغسولة ومنزوعة الأحشاء
جزرتان مقطعتان إلى قطع كبيرة
3 سيقان من الكرفس، مقطعة إلى قطع كبيرة
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى أرباع
رأس ثوم واحد، مقطع إلى نصفين
حبة لفت واحدة، مقطعة إلى نصفين
ربع حزمة من الزعتر الطازج (الأوراق)
ورقتان من الغار
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، البصل، جزرة، كرفس، اللفت، ثوم، الأفوكادو، الفلفل جالابينو، طماطم، حبوب ذرة، جبنة مونتيري جاك، الليمون، الكزبرة، زعتر، ورق الغار، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا على نار متوسطة، واسكبي فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والطماطم. اطهي المزيج مع التحريك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضراوات وتصبح طرية. أضيفي المرق، وتبّلي بالملح والفلفل، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، أضيفي بوصة واحدة من زيت الكانولا إلى مقلاة وضعيها على نار متوسطة الحرارة. عندما يبدأ الزيت بالتدخين، أضيفي حفنة من شرائح التورتيلا واطهيها حتى تصبح مقرمشة من جميع الجوانب. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية، ورشيها بالملح وهي لا تزال ساخنة.

اسكب الحساء الساخن في أطباق عميقة، وضع حفنة من الدجاج في كل طبق. زيّنه بشرائح الأفوكادو وشرائح التورتيلا المقلية (والذرة، إن رغبت). رشّ الكزبرة المفرومة والجبن، وقدّمه مع شرائح الليمون.

مرق الدجاج:

ضعي الدجاج والخضار في قدر كبير على نار متوسطة. صبّي كمية كافية من الماء البارد لتغطية المكونات تمامًا (حوالي 3 لترات). إذا أضفتِ الكثير من الماء، سيصبح المرق خفيفًا. أضيفي الزعتر وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود، واتركي المزيج حتى يغلي ببطء. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، واتركي المرق على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، مع تغطية القدر جزئيًا، حتى ينضج الدجاج تمامًا. أثناء الطهي، أزيلي أي قطع تطفو على السطح، وأضيفي المزيد من الماء حسب الحاجة لضمان غمر الدجاج بالكامل.

انقل الدجاجة بحرص إلى لوح التقطيع. عندما تبرد بما يكفي لتتمكن من لمسها، انزع الجلد والعظام. قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة واحفظه في وعاء.

صفّي المرق بعناية باستخدام مصفاة دقيقة في قدر آخر لإزالة الخضار. استخدمي المرق فورًا، أو إذا كنتِ تخططين لتخزينه، ضعي القدر في حوض مملوء بالثلج وحركيه حتى يبرد. غطّي القدر وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو جمّديه. الكمية: لتران.