شوربة التورتيلا

الأصوات: 3

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 14 حصة
سعرات حرارية 277، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 62 ملغ، الصوديوم 614 ملغ، سكر 3 ج.

شوربة التورتيلا المكسيكية، غنية وكثيفة القوام، تُدفئك تمامًا وتُعدّ مثاليةً لأيام الشتاء الباردة. مكوّنها الأساسي هو تورتيلا الذرة: يُستخدم بعضها في الشوربة نفسها لتكثيفها، بينما يُقطّع البعض الآخر إلى شرائح، ويُجفف في الفرن، ويُقدّم كطبقة مقرمشة. بالإضافة إلى التورتيلا، تحتوي شوربة مرق الدجاج هذه أيضًا على طماطم مفرومة مع فلفل حار، وبصل، ومجموعة متنوعة من التوابل العطرية، وصدر دجاج يُطهى كاملًا في الشوربة قبل تقطيعه. هذا يجعل اللحم أكثر طراوةً وعصارةً. قدّم الشوربة مع باقة متنوعة من الإضافات: تورتيلا مقرمشة، كريمة حامضة، بصل أحمر طازج، هالبينو، كريمة حامضة، وأفوكادو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

12 تورتيلا الذرة
3 - 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار المعتدل، مثل أنشو
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
2-3 فصوص ثوم مفرومة
ورقتان من الغار الطازج
بصلة كبيرة مفرومة
حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة، مفرومة فرماً خشناً
لتر واحد من مرق الدجاج
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة مع الفلفل الحار أو امزج علبة واحدة من الطماطم المعلبة مع علبة واحدة (110 غرام) من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
حبتان من الأفوكادو الناضج
ليمونتان
حبتان كبيرتان من فلفل الهالبينو، منزوع البذور ومفروم، للتقديم
بصلة حمراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً للتقديم
جبنة كيسو فريسكو مفتتة للتقديم
الكريمة الحامضة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، توابل الفلفل الحار، الكمون، ثوم، ورق الغار، البصل، الكزبرة، مرق اللحم، طماطم مهروسة، الفلفل جالابينو، صدور دجاج، الأفوكادو، الليمون، البصل الأحمر، جبنة كيسو فريسكو، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). قطّعي 6 قطع من التورتيلا إلى شرائح بسمك 2.5 سم (بوصة واحدة)، ثم رتّبيها في طبقة واحدة على صينية خبز ورشّيها برذاذ الطبخ. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً، ثم تبّليها بالملح، واتركيها جانباً.
سخّني زيت الذرة في قدر حساء أو قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. قطّعي التورتيلا الست المتبقية إلى مربعات بحجم 1.5 بوصة، وأضيفيها إلى القدر، وقلّبيها لمدة دقيقة واحدة. توابل فلفل أنشوأضيفي الكمون والثوم وورق الغار والبصل والكزبرة، ثم رشي الملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات لتحميص التوابل. اقلي المكونات حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة 12-15 دقيقة.

أضيفي المرق مع الطماطم والفلفل الحار واتركيه حتى يغلي. أضيفي الدجاج، وخففي النار قليلاً، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أخرجي الدجاج، وقطعي صدوره إلى شرائح، ثم أعيديه إلى الحساء. أزيلي ورقة الغار قبل التقديم.
لتقديم الحساء، قطّع الأفوكادو إلى مكعبات وقطّع الليمون إلى شرائح. ضع كمية قليلة من الأفوكادو في قاع كل وعاء، ثم رشّها بعصير الليمون، ثم اسكب الحساء في الأوعية. قدّم كل حصة مع شرائح التورتيلا المقرمشة، والفلفل الحار، والبصل الأحمر، وجبن كيسو فريسكو، والقشدة الحامضة.

ملحوظة

ضعي الحساء في الثلاجة إذا كنتِ قد أعددتيه مسبقاً. اتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم سخنيه على نار متوسطة.