سلطة مقبلات مع أسقلوب البحر المقلي

الأصوات: 2

طريقة تحضير سلطة المقبلات مع الإسكالوب المقلي

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 588، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 38 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 56 ملغ، الصوديوم 731 ملغ، سكر 0 ج.

حضّر طبقًا رائعًا وخفيفًا على الطريقة المتوسطية. تُغمس قطع الإسكالوب البحرية الكبيرة في دقيق مملح، ثم تُقلى في مقلاة مع مزيج من زيت الزيتون ودهن لحم الخنزير المقدد، مما يُضفي عليها نكهة لذيذة إضافية. تُقدّم على طبقة من الجرجير مع الفجل والخيار، وتُتبّل الخضراوات بالعصارة اللذيذة المتبقية في المقلاة بعد القلي، ممزوجة بلحم الخنزير المقدد المقرمش والثوم المعمر. تُبرز النكهة اللذيذة لهذه السلطة طراوة الإسكالوب وحلاوته الخفيفة بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.6 كجم من محار البحر الكبير (حوالي 16 قطعة).
شريحتان من لحم الخنزير المقدد
حزمتان من الجرجير المائي، تم تقليم السيقان القوية
حبتان من خيار كيربي، مقطعتان إلى أصابع
حزمة واحدة من الفجل، مقطعة إلى 4 قطع
ثلث كوب من الدقيق سريع التحضير (مثل وندرا)
3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
عصير ليمونة واحدة
ثلث كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
أربع شرائح سميكة من خبز الريف المحمص

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الإسكالوب، الفجل، الخيار، الجرجير المائي، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقلي شرائح اللحم المقدد في مقلاة متوسطة الحجم حتى تصبح مقرمشة. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها من الزيت؛ ثم ضعي المقلاة جانباً.
قسّم الجرجير والخيار والفجل على الأطباق.

ضعي الدقيق في طبق مسطح وتبليه بالملح والفلفل. صفّي معظم دهن لحم الخنزير المقدد من المقلاة، واحتفظي بملعقة طعام واحدة فقط؛ أضيفي ملعقة طعام من زيت الزيتون وسخّنيها على نار متوسطة. اقلي قطع الإسكالوب على دفعات، وغطّيها بالدقيق، واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة دقيقتين تقريباً. اقلبيها واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً (أضيفي ملعقة طعام أخرى من زيت الزيتون إذا لزم الأمر).
وزّعي قطع الإسكالوب بالتساوي على أطباق السلطة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون إلى المقلاة، ثم ارفعيها عن النار واسكبي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء، مع كشط قاع المقلاة لخلط أي قطع متحمّرة. فتّتي لحم الخنزير المقدد وأضيفيه إلى المقلاة مع الثوم المعمر، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة؛ قلّبي المكونات، ثم اسكبي الصلصة فوق السلطات. قدّميها مع الخبز.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / المقبلات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة