دجاج بصلصة رومانيسكو الكاتالونية

الأصوات: 5

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج بصلصة رومانيسكو الكاتالونية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج بالعظم
حبتان من الفلفل الأحمر (أو حبة حمراء وحبة صفراء)
نصف كوب من اللوز النيء المقشر
نصف كوب من مرق الدجاج
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة
بشر وعصير ليمونة واحدة
بشر وعصير برتقالة واحدة
فصان كبيران من الثوم المهروس
1 فلفل حار فريسنو
نصف بصلة حمراء كبيرة، مفرومة فرماً خشناً
حبة طماطم كبيرة غير مهجنة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا الحلوة المدخنة
ملح وفلفل أسود مطحون
نصف ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، الفلفل الحلو، عصير الليمون، قشر البرتقال، الفلفل الحار، البصل الأحمر، ثوم، طماطم، شيري، لوز، بابريكا، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اشوي الفلفل الحلو تحت الشواية أو على موقد الغاز مع التقليب من حين لآخر. ضعي الفلفل في وعاء، وغطيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه حتى ينضج. انزعي القشرة المتفحمة وتخلصي من البذور.
في هذه الأثناء، حمّص اللوز في مقلاة أو فرن حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، ثم اتركه ليبرد.

ضعي الفلفل الرومي المشوي في محضرة الطعام مع اللوز، ومرق الدجاج، والبقدونس، وعصير البرتقال والليمون وبشرهما، والثوم، والفلفل الحار، والبصل الأحمر. ابشري الطماطم باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة. انزعي القشرة وأضيفي لب الطماطم إلى محضرة الطعام. اهرسي المكونات حتى تصبح ناعمة.

في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. تبّلي الدجاج بالبابريكا والملح والفلفل، وحمّريه لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. أضيفي النبيذ، واستخدمي ملعقة خشبية لكشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة.

أضيفي صلصة الفلفل المشوي، وخففي الحرارة، واتركي المزيج على نار هادئة مع تغطية القدر جزئياً حتى ينضج الدجاج تماماً، لمدة 10-12 دقيقة. انقلي الدجاج إلى أطباق التقديم، واسكبي الصلصة فوقه.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طائر / الصلصات / الصلصات / المطبخ الإسباني / رايتشل راي / وجبة جاهزة في 30 دقيقة

وصفات مشابهة