شرحات الطماطم "Domato keftedes"

الأصوات: 3

طريقة تحضير كفتة الطماطم "دوماتو كفتيديس"

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

شرحات الطماطم "Domato keftedes" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من طماطم روما المقطعة إلى نصفين
30 مل من زيت الزيتون، بالإضافة إلى 30 مل، بالإضافة إلى 150 مل للقلي
ملح وفلفل أسود مطحون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الكالابري المفروم ناعماً
110 غرام من البقدونس المفروم ناعماً
110 غرام من البصل الأخضر المفروم
ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المفرومة ناعماً
110 غرام من دقيق القمح
110 غرام من فتات الخبز
رشة من السكر الخشن إذا لزم الأمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم برقوقية، البصل، ثوم، الفلفل الحار، فتات الخبز، مردقوش، رَيحان، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ضعي الطماطم في وعاء متوسط الحجم. رشيها بـ 60 مل من الزيت وتبليها بالملح والفلفل. ضعيها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت بحيث يكون جانب البذور لأسفل. اخبزيها في الفرن حتى تتجعد قشورها وتصبح الطماطم طرية، لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة.
أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي الطماطم تبرد. قشريها وضعيها في مصفاة فوق وعاء. اتركيها تُصفى لمدة ٢٠ دقيقة مع عصرها من حين لآخر. احتفظي بعصير الطماطم لاستخدامه لاحقًا.

سخّني 30 مل من الزيت في مقلاة على نار عالية. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافاً، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم والفلفل الحار واطهي لمدة دقيقة واحدة. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الطماطم المشوية والبقدونس والبصل الأخضر والأوريجانو والريحان مع خليط البصل. أضيفي الدقيق وفتات الخبز، وتبّلي بالملح والفلفل. أضيفي المزيد من فتات الخبز إذا لزم الأمر. إذا كان الخليط حامضًا جدًا، أضيفي السكر. شكّلي الخليط إلى أقراص وزن كل منها 55 غرامًا (2 أونصة).

في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني الزيت المتبقي على نار عالية حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية. خفّفي الحرارة إلى متوسطة-عالية، ثم أضيفي قطع اللحم واحدة تلو الأخرى. اقليها من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. انقلي قطع اللحم إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. رشي قطع اللحم بالملح وهي لا تزال دافئة.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / مخبز / درانيكي وفطائر محشوة بحشوة لذيذة / المطبخ اليوناني / كات كورا

وصفات مشابهة