سمك الماكريل الذهبي المشوي مع الفلفل الأصفر وبيستو الكزبرة

الأصوات: 2

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُنتج هذه الوصفة سمك ماكريل طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج. يمتزج السمك بمزيج توابل لذيذ، ويتناغم مذاقه تمامًا مع نكهة البيستو الغنية والمعقدة. ستحتاج على الأرجح إلى ضعف كمية الصلصة المطلوبة. مع ذلك، ستكون أي كمية متبقية من هذا البيستو الشهي مثالية للسندويشات والمعكرونة وأنواع اللحوم الأخرى. بما أنك ستُعدّ هذه الوصفة على الأرجح أكثر من مرة، يمكنك تجميد الصلصة لاستخدامها لاحقًا. يمكنك تجربة استبدال فلفل تشيلي دي أربول بأي نوع من الفلفل الحار، واللوز المطحون بالصنوبر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك الماكريل الذهبي

4 شرائح (250 غرام لكل منها) من سمك الماكريل الذهبي (كوريفينا، دورادو، ماهي ماهي)
4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
تتبيلة شواء جافة، انظر المكونات أدناه
أوراق الكزبرة

بيستو الفلفل الأصفر والكزبرة

حبتان كبيرتان من الفلفل الأصفر الحلو، مشويتان، مقشرتان، منزوعتا البذور ومقطعتان إلى قطع صغيرة
فص ثوم واحد مفروم
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
كوب واحد من أوراق الكزبرة المفرومة
3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ناعماً
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

تتبيلة شواء جافة للتتبيل

ملعقتان كبيرتان من البابريكا
ملعقة كبيرة من مسحوق فلفل أنشو
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من السكر البني
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار دي أربول
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود المطحون خشناً
امزج المكونات في وعاء صغير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ماهي ماهي، صلصة البيستو، الفلفل الحلو، الصنوبر، جبنة بارميزان، فلفل أربول، فلفل أنشو، الكمون، سكر بني، بابريكا، توابل الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الفلفل الحلو والثوم والصنوبر والكزبرة والجبن في محضرة الطعام واخلطيها حتى تتجانس. أثناء تشغيل المحضرة، أضيفي زيت الزيتون واخلطي حتى يصبح المزيج متجانساً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخّن الشواية على درجة حرارة عالية. ادهن جانبي كل قطعة من السمك بزيت الزيتون، ثم افرك أحد الجانبين بملعقة كبيرة من توابل الشواء الجافة. ضع السمك على الشواية بحيث يكون الجانب المتبل لأسفل. اشوِ السمك حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً وتتكون قشرة مقرمشة، لمدة 2-3 دقائق.