معكرونة الباذنجان

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة مميزة للغاية. يتميز الصوص بنكهة إيطالية أصيلة، لكن معكرونة الباذنجان تضفي على الطبق قوامًا فريدًا. قد لا تكون هذه الوصفة الأسرع تحضيرًا، لكنها تستحق العناء. ننصح بها لعشاق الطعام الحقيقيين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2 باذنجان أعلى بقليل من المتوسط
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
أربع حبات طماطم صغيرة، منزوعة البذور ومقطعة.
نصف كوب من الكريمة
4 ملاعق كبيرة من الريحان المقطع إلى شرائح رقيقة
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، رقائق الفلفل الأحمر، طماطم، جبنة بارميزان، كريم، ثوم، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّري كل حبة باذنجان، مع ترك 2-3 سم من القشرة في الأعلى والأسفل. قطّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة طولياً، بعرض نصف سنتيمتر تقريباً. رشي كل شريحة بالتساوي بالملح، وضعيها على صينية خبز مزودة بشبكة سلكية، واتركيها لمدة 30 دقيقة لتصفية السوائل.

اشطف القطع بالماء البارد وضعها على مناشف ورقية لتجف. قطّع القطع إلى شرائح رفيعة لتشبه المعكرونة.
سخّني الزيت في قدر. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر وقلّبي. أضيفي "معكرونة" الباذنجان واخلطي جيداً. ثم أضيفي الطماطم واطهي لمدة 3 دقائق.

أضيفي الكريمة وارفعي درجة الحرارة لتكثيف الصلصة. أضيفي الريحان والبارميزان وقلّبي. تبّلي بالفلفل. لا داعي لإضافة الملح، لأن الباذنجان سيحتوي على بقايا الملح. قدّميها فوراً.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / ألتون براون

وصفات مشابهة