لازانيا صيفية بالباذنجان

الأصوات: 1

صورة الطبق: إليزابيث موراث

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

سيُسعد عشاق الباستا بمزيج متناغم من تتبيلة السلطة الفرنسية وطبق إيطالي شهي. تُعدّ الصلصة مكونًا أساسيًا في وصفات اللازانيا، وغالبًا ما تُحضّر بمكونات متوفرة ورخيصة الثمن. تعتمد صلصة الفينيغريت على الخل والزيت النباتي، مع إضافة الأعشاب العطرية. تُعتبر لازانيا الباذنجان الصيفية إضافة رائعة لأي طبق باستا نباتي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

اللازانيا

450 غرام من معكرونة اللازانيا
حبة باذنجان واحدة
بيضتان مخفوقتان مع ملعقة صغيرة من الماء
1.5 كوب من فتات الخبز
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المجفف
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
30 غرام من الزبدة
زيت الزيتون للقلي
450 غرام من جبنة الموزاريلا، مكعبات أو مبشورة
طماطم كرزية أو عنبية، مقطعة إلى نصفين ومتبلة بصلصة الخل (الوصفة مرفقة)، للتزيين

صلصة فينيغريت

نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
كوب واحد من زيت الزيتون
لا تزيد الكمية عن ربع كوب من فلفل بيباديو المفروم
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
فص أو فصان من الثوم، مهروسان بالضغط
نصف كوب من أوراق النعناع
ملعقتان كبيرتان من البقدونس
نصف كوب من الريحان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، الباذنجان، فلفل بيباديو، طماطم كرزية، طماطم عنب، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، فتات الخبز، خل النبيذ، مسحوق الثوم، مردقوش، نعناع، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّري الباذنجان، وقطّعيه إلى شرائح، وضعيه في مصفاة، ورشّيه بالملح. غطّيه بمناديل ورقية وضعيه تحت ثقل، كغلاية ماء مثلاً. اتركيه تحت الثقل لمدة ساعة حتى يتصفى السائل. هذه الخطوة ضرورية لإزالة المرارة..
غطّي الباذنجان بالبقسماطأولاً، غمسها في البيض، ثم دحرجتها في فتات الخبز، ممزوج بالملح والفلفل والأوريجانو والبقدونس ومسحوق الثوم.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على درجة حرارة 180 مئوية. أضيفي القليل من الزبدة لإضفاء نكهة، واقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً. صفّيها على مناديل ورقية.
حضّر صلصة الخل باستخدام خل النبيذ الأحمر.زيت زيتون، فلفل بيباديو مفروم، سكر، زعتر، وثوم. يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُفرم النعناع والبقدونس.
اسكب ملعقتين كبيرتين من صلصة الخل في قاع وعاء عميق. رص شرائح الباذنجان، ورش كل طبقة بالنعناع والبقدونس، ثم تبّلها بصلصة الخل. اسكب الصلصة بسخاء على الطبقة العلوية، وغطّ الوعاء، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
اسلقي معكرونة اللازانيا في ماء مملح مع القليل من زيت الزيتون لمنعها من الالتصاق.
في طبق تقديم أنيق، ضعي طبقة من الباذنجان المتبل، ثم طبقة من المعكرونة، ورشي جبنة الموزاريلا والريحان، ثم اسكبي صلصة الخل. كرري العملية عدة مرات، بحيث تكون الطبقة الأخيرة من الجبن. اخبزيها في الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت) حتى تذوب الجبنة. زينيها بحبات الطماطم الكرزية. تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
قدمي هذه النسخة الصيفية من اللازانيا في درجة حرارة الغرفة.