كابوناتا الباذنجان المشوي

الأصوات: 4

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

الكابوناتا طبق خضار صقلي تقليدي يُحضّر من الباذنجان، ويُطهى على نار هادئة مع تشكيلة من الخضراوات والتوابل. لكن الطبق يصبح أكثر صحة باتباع هذه الوصفة. بدلاً من قلي الباذنجان أو سلقه، يُخبز كاملاً في الفرن. بهذه الطريقة، تتجنب استخدام كمية كبيرة من الزيت، وهو أمر لا مفر منه في معظم أطباق الباذنجان. السر يكمن في عدم الإفراط في طهيه، وخبزه حتى يصبح طرياً مع الحفاظ على شكله، بدلاً من أن يتحول إلى عجينة. يُفرم ناعماً مع الزيتون والفلفل المشوي، ثم يُضاف معجون الطماطم، والكبر، والمكسرات، والأعشاب. تُبرّد الكابوناتا في الثلاجة لتتجانس جميع المكونات، ثم استمتع بمذاقها الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 كبير باذنجان (700 غرام)
150 غرام. فلفل أحمر مشويمفروم
نصف كوب من الزيتون الأخضر الكبير منزوع النوى والمفروم
كوب واحد من البصل المفروم
1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (3 فصوص)
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من الكبر
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان صغيرتان من الملح
1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
خبز بيتا محمص مقطع إلى مثلثات (انظر رقائق البيتا) لتقديم الطلبات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، كافيار الباذنجان، الفلفل الحلو، الصنوبر، معجون طماطم، خل النبيذ، عصير الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم، بَقدونس، زيتون، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الألومنيوم.

ضعي حبة باذنجان كاملة على صينية خبز. اثقبيها عدة مرات بالشوكة وادهنيها بزيت الزيتون.

اخبزيها لمدة 45 إلى 50 دقيقة، حتى يصبح الباذنجان طريًا (اختبريه بغرز سكين فيه). اتركيه يبرد، ثم قطعيه إلى نصفين وقشريه. ضعي الباذنجان في وعاء محضرة الطعام المزودة بشفرة معدنية. أضيفي الفلفل والزيتون وقطّعيهما إلى قطع كبيرة. انقليهما إلى وعاء.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم. أضيفي البصل ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح البصل ذهبي اللون قليلاً. أضيفي الثوم، وقلّبي لمدة دقيقة أخرى، ثم أضيفي جميع المكونات إلى الباذنجان.

في نفس الوعاء، أضيفي البقدونس، والصنوبر، وعصير الليمون، والكبر، ومعجون الطماطم، وخل النبيذ، والملح، والفلفل (يمكنكِ إضافة المزيد). كابوناتا(أضيفي الزبيب إلى المكونات المذكورة أعلاه). قلّبي المزيج، ثم غطّيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتجانس النكهات. بعد ذلك، تذوّقي الكابوناتا للتأكد من ملوحتها، وقدّميها في درجة حرارة الغرفة مع شرائح خبز البيتا.

فئات:

وصفة / الصلصات / الصلصات / المطبخ الإيطالي / إينا غارتن

وصفات مشابهة