كابوناتا مشوية

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 176، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 441 ملغ، سكر 12 ج.

على الرغم من أن الكابوناتا الصقلية التقليدية تُقلى في المقلاة، إلا أنها في الأصل يخنة خضار يمكن شويها أيضًا، مما يُعزز نكهتها. تُقطع المكونات الرئيسية للكابوناتا - الباذنجان والطماطم والبصل - إلى شرائح وتُشوى لبضع دقائق حتى تُصبح طرية. ثم تُفرم وتُخلط مع مكونات أخرى، مثل الزيتون والكبر والزبيب والثوم وصلصة الخل، مما يُضفي على يخنة الخضار نكهتها المميزة والغنية. قبل التقديم، يُنصح بترك الكابوناتا المشوية لترتاح قليلاً حتى تمتزج النكهات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.
أربع حبات من الطماطم البرقوقية، مقطعة إلى شرائح دائرية
ربع كوب من الزيتون منزوع النوى
ملعقتان كبيرتان من الكبر المجفف
ملعقتان كبيرتان من الزبيب الخفيف
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان صغيرتان من العسل
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، البصل الأحمر، طماطم برقوقية، زيتون، نبات الكبر، زبيب، الصنوبر، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، خل النبيذ، عسل، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار عالية. ادهن الباذنجان وشرائح البصل والطماطم بزيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اشوي الباذنجان لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا. اشوي البصل لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا. اشوي الطماطم لمدة دقيقتين لكل جانب، حتى تصبح مقرمشة وطرية. انقليها إلى لوح تقطيع وقطّعي كل شريحة إلى أرباع.

انزعي الخضار المتبقية من الشواية وضعيها على لوح التقطيع، ثم قطعيها إلى قطع بحجم 1 سم. انقلي الخضار إلى وعاء متوسط الحجم، وأضيفي إليها الزيتون، والكبر، والزبيب، والصنوبر، وقلّبي المكونات جيداً.
في وعاء صغير، اخلط الثوم والفلفل الأحمر والخل والعسل، ثم تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف ربع كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج متجانساً.
وزّعي الصلصة على الخضار، ثم أضيفي البقدونس، وقلّبي برفق لتوزيع المكونات بالتساوي. اتركي السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن ساعتين قبل التقديم.

فئات: