سلطة سيزر مع معجون الأنشوجة في سلال الخبز

الأصوات: 5

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 طبق مقبلات

لطالما كانت سلطة سيزر طبقًا كلاسيكيًا في عالم الطهي. ولإضفاء لمستهم الخاصة، لا يكتفي الطهاة بتجربة مكوناتها فحسب، بل يبتكرون أيضًا طرقًا جديدة لتقديمها. هذا النوع تحديدًا مثالي للبوفيهات، وسيبدو أكثر أناقة وفخامة من النسخة التقليدية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من لحم الدجاج الأبيض المطبوخ والمفروم ناعماً (1 دجاج مشوي)
110 غرام من الزبدة المذابة
فصان من الثوم المبشور ناعماً، بالإضافة إلى فص ثوم كبير مفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية
12 شريحة من خبز الساندويتش الأبيض
30 غرام من جبن البارميزان
3 شرائح من سمك الأنشوجة في الزيت، مفرومة ناعماً
صفار بيضة كبيرة واحدة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ثلث كوب من الزيت النباتي
4 أكواب من الخس الروماني المقطع إلى شرائح رقيقة (رأس خس متوسط الحجم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، التوابل الإيطالية، الخس، الخبز الأبيض، جبنة بارميزان، عصير الليمون، خردل ديجون، الأنشوجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلطي الزبدة والثوم المبشور والتوابل الإيطالية حتى يصبح المزيج ناعماً. باستخدام النشابة، افردي كل شريحة من الخبز. قصّي الأطراف المقرمشة لتشكيل مربعات بحجم 7.5 سم. ادهني جانبي كل شريحة بخليط الزبدة.

اضغط على قطعة من الخبز في كل تجويف من صينية الكعك ذات الـ 12 كوبًا، مع التأكد من تغطية القاع بالكامل وأن تكون الزوايا متجهة لأعلى.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 20-30 دقيقة. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة، ثم انقلي سلال الخبز الجاهزة إلى رف لتبرد تماماً؛ بمجرد أن تبرد تماماً، ستصبح قطع خبز محمصة مقرمشة.
باستخدام مقشرة الخضار، قشّر 12 شريحة صغيرة من جبن البارميزان وضعها على طبق صغير. ابشر الجبن المتبقي ناعماً (ستحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة).
ضع الأنشوجة والثوم المفروم ناعماً وملعقة صغيرة من الملح على لوح التقطيع. باستخدام جانب سكين الطاهي، اهرس الأنشوجة والثوم حتى يصبحا عجينة ناعمة. استمر في الهرس مع إمساك السكين بزاوية حتى تتكون عجينة ناعمة.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض وعصير الليمون والخردل معًا. استمري في خفق خليط صفار البيض باستمرار، ثم أضيفي بضع قطرات من الزيت النباتي. واصلي الخفق ببطء حتى ينتهي الزيت تمامًا؛ يجب أن يكون الخليط كريميًا وكثيفًا. أضيفي خليط الأنشوجة وجبن البارميزان المبشور، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. تذوقي الخليط للتأكد من التوابل، وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
في وعاء سلطة كبير، اخلطي الدجاج والخس ونصف كمية الصلصة. تذوقي الصلصة وأضيفي المزيد حسب الرغبة. املئي كل سلة خبز بالصلصة، وضعي فوقها شريحة من جبن البارميزان، وقدميها.

فئات:

وصفة / إفطار / المقبلات / المقبلات / السلطات / السلطات مع الخبز

مجموعات الوصفات