بوريتو تكس مكس كبير في عجة

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و17 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حضّر بوريتو إفطار على طريقة تكس مكس، محشوًّا بأنواع مختلفة من الفاصوليا المعلبة، وشرائح الكوريزو النيئة المقلية، والجبن، والخضراوات، ملفوفًا في عجة بيض بدلًا من التورتيلا. البوريتو مشبع، غني بالعصارة، ومليء بالنكهة. زيّنه بصلصة الطماطم الخضراء والقشدة الحامضة، وقدّمه مع الطماطم المفرومة ناعمًا. لتوفير الوقت في تحضير الإفطار، يُمكن تحضير صلصة الطماطم الخضراء مسبقًا وحفظها في الثلاجة. كما أنها لذيذة مع أطباق أخرى غير البوريتو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

450 غرام من الفيزاليس، مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى 4 قطع
بصلة فيداليا متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى نصفين
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حزمة صغيرة من الكزبرة

أومليت

1 نقانق تشوريزو بدون غلاف
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
رشة من الفلفل الحار
رشة من البابريكا
كوب واحد من الفاصوليا المعلبة المتنوعة (فاصوليا بينتو، بيضاء، و/أو سوداء)، مصفاة ومغسولة
حبة فلفل أخضر مفرومة
ثماني بيضات كبيرة مخفوقة
ملعقة كبيرة من الحليب
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
نصف كوب مبشور جبنة بيبر جاك
كريمة حامضة مخففة بكريمة خفيفة، للتقديم
حبة طماطم برقوقية واحدة، منزوعة البذور ومقطعة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرز الأرضي، بصل فيداليا، الفلفل جالابينو، الكزبرة، نقانق تشوريزو، كوباتي (نقانق مقلية)، الكمون، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، الفاصوليا البيضاء، الفاصوليا السوداء، فاصوليا بينتو، الفلفل الحلو، بيض، لبن، سمنة، جبنة بيبر جاك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة: سخّني الفرن مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية. ضعي الطماطم الخضراء والبصل والفلفل الحار وزيت الزيتون في صينية خبز، ثم تبّليها بالملح والفلفل. اشويها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٤٥ دقيقة تقريباً. اهرسيها في الخلاط مع الكزبرة، وخفّفيها بالماء إذا لزم الأمر. تبّليها بالملح حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، حضّر العجة: في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، اقلي شرائح الكوريزو حتى تصبح مقرمشة، مع تفتيتها إلى قطع صغيرة، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. أضيفي الكمون والفلفل الحار والبابريكا إلى الدهون المتبقية في المقلاة. أضيفي الفاصوليا واقليها حتى تنضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تبليها بالملح والفلفل، ثم أضيفي الفلفل الحلو واقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى. انقليها إلى وعاء.

في وعاء آخر، اخفقي البيض والحليب. امسحي المقلاة، وخففي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي 75 غرامًا من الزبدة. صبّي نصف خليط البيض في المقلاة، واطهي حتى ينضج البيض في المنتصف، مع تحريكه بملعقة مطاطية حول الحواف وإمالة المقلاة للسماح للبيض النيء بالانسياب إلى الأطراف. حرّكي المقلاة لفكّ العجة، ثم وزّعي نصف خليط الفاصوليا والتشوريزو والجبن في منتصف العجة. اطويها من الجانبين لتغليف الحشوة، ثم اقلبي العجة بحيث يكون جانب الطي لأسفل، واطهيها لمدة دقيقة أخرى. كرّري العملية مع الكمية المتبقية من الزبدة وخليط البيض والحشوة لتحضير عجة أخرى. ضعي فوقها صلصة الطماطم الخضراء، وزيّنيها بالقشدة الحامضة والطماطم.

فئات:

وصفة / إفطار / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / / المطبخ المكسيكي / تكس مكس / صني أندرسون

مجموعات الوصفات