وعاء القمح والسلمون والميسو

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُضفي حبوب القمح الكثيفة قوامًا مميزًا على هذا الطبق المستوحى من المطبخ الآسيوي. يمتزج مذاق صلصة الميسو الكريمية بشكل رائع. يكمن سر جاذبية الطبق في سمك السلمون البرتقالي الرقيق، الذي يتناغم بشكل مثالي مع الكراث الأخضر، والنوري، والملفوف. لتوفير الوقت، يمكن طهي حبوب القمح مسبقًا وتجميدها في وعاء محكم الإغلاق. ستبقى صالحة لمدة تصل إلى شهر. عند الرغبة في استخدامها، ما عليك سوى إذابتها وإعادة تسخينها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من سمك السلمون (230 غرام)، مقطعة إلى 4 أجزاء متساوية
1.5 كوب من حبوب القمح
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم الداكن
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
2 ملعقة كبيرة معجون ميسو أبيض (شيروميسو)
ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز ميرين
ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقة كبيرة من بذور السمسم
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
كوبان من الملفوف الأبيض، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً
حبة أفوكادو واحدة، متماسكة ولكنها طرية قليلاً عند الضغط عليها برفق؛ مقطعة إلى شرائح
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ورقتان من النوري المحمص، مقطعتان إلى شرائح رفيعة
ليمونة واحدة مقطعة إلى 4 قطع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قمح كامل الحبة، سمك السلمون، ميسو (معجون فول الصويا)، خل الأرز، سمسم، الملفوف الأبيض، الأفوكادو، البصل الأخضر، نوري، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير حبوب القمحضع الماء في قدر متوسط الحجم واتركه حتى يغلي. أضف القمح واطهيه حتى ينتفخ ويصبح طرياً، لمدة 35-40 دقيقة. صفِّه وانقل الحبوب إلى وعاء متوسط الحجم. قلّبها مع زيت السمسم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. احتفظ بها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تحضير القمح مسبقاً وحفظه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. قبل التقديم، يُسخن في الميكروويف لمدة دقيقتين تقريباً، مع التقليب في منتصف المدة..
حضّر صلصة الميسوأثناء طهي القمح، اخفق المايونيز ومعجون الميسو والميرين والخل وملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعماً.

حمّص بذور السمسمقلّب بذور السمسم في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون، لمدة 3 دقائق تقريباً. ثم انقلها إلى وعاء صغير.

حضّر سمك السلمونتبّلي السمك بالملح. صبّي زيتًا نباتيًا في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. سخّني الزيت حتى يبدأ بالتدخين الخفيف. ضعي السمك في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. أثناء طهي السلمون، ستلاحظين تحوّل لونه من البرتقالي الداكن إلى لون أفتح. عندما يصل اللون الفاتح إلى حوالي ثلثي ارتفاع كل قطعة، اقلبي السمك. استمري في قلي القطع السميكة لمدة دقيقة تقريبًا (للحصول على درجة نضج متوسطة) أو أخرجي القطع الرقيقة من المقلاة بعد 30 ثانية. بمجرد أن تنضج القطع السميكة، انقليها إلى طبق.
رتب الأجزاءقسّم القمح بالتساوي على 4 أوعية. رتّب الملفوف والأفوكادو والبصل الأخضر في أكوام أو صفوف أنيقة. ضع فوقها قطعة من السلمون، ورشّها بقليل من صلصة الميسو، ثم انثر عليها بذور السمسم، وبعض شرائح النوري. قدّم كل حصة مع شريحة ليمون.