قرنبيط مخبوز بالثوم

الأصوات: 9

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

رأس قرنبيط كامل، يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون، سيبدو شهيًا ومبهجًا. ولمنع جفاف القرنبيط في الفرن، يُسلق مسبقًا في الماء مع التوابل، ثم يُدهن بزيت الزيتون والثوم والزعتر، ويُخبز في الفرن. يُرش القرنبيط المطبوخ بزيت الأعشاب ويُزين بالأعشاب، ثم يُقطع إلى شرائح مثل الفطيرة عند التقديم. إنه طبق جانبي خفيف ممتاز لأي طبق من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس قرنبيط كبير واحد (1-1.3 كجم)
6 أغصان من الزعتر
6 فصوص ثوم (3 مهروسة، 3 مقطعة إلى شرائح رقيقة)
ورقتان من الغار
ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة
ملعقتان صغيرتان من حبوب الفلفل الأسود
عودان من الكرفس، مفرومان فرماً خشناً
حبة بصل صغيرة مفرومة خشنًا
بشر ليمونة واحدة (مقطع إلى شرائح عريضة)
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
ربع كوب من السكر
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، كرفس، الكراث، نبيذ أبيض، الفلفل الأسود، ورق الغار، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
قشّر القرنبيط: اقطع الساق بمحاذاة قاعدة الرأس. اصنع شقوقًا صغيرة في اللب، الذي سينمو ليصبح سيقانًا سميكة (اترك الزهرات كما هي). ضع 3 أغصان من الزعتر، والثوم المفروم، وورق الغار، وبذور الكزبرة، وحبوب الفلفل في قطعة من الشاش واربطها في كيس.

في قدر كبير، ضعي ١٢ كوبًا من الماء، والكرفس، والكراث، وقشر الليمون، والنبيذ، والسكر، وثلث كوب من الملح، وقطعة من الشاش. اتركي المزيج يغلي مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر. ضعي رأس الملفوف برفق، بحيث يكون جانب الساق لأسفل، في الماء واتركيه حتى يصبح طريًا، بحيث يُظهر مقاومة طفيفة عند غرزه بالسكين، لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا. لا بأس إذا طفا الجزء العلوي من الملفوف على السطح أثناء الطهي.
انقل القرنبيط إلى صينية خبز.

ملحوظة

قم دائمًا بسلق القرنبيط قبل تحميصه، وإلا فسوف يجف في الفرن قبل أن يصبح طريًا.
في هذه الأثناء، حضّر زبدة الثوم. ضع في قدر صغير ثلاث أغصان متبقية من الزعتر، والثوم المفروم، وزيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. اطهُ المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ الثوم بالتحمّر، لمدة 3-5 دقائق. تخلّص من الزعتر. ادهن القرنبيط بنصف كمية الزبدة، مع الاحتفاظ بالثوم المفروم.
اشوي القرنبيط لمدة 30 إلى 40 دقيقة، مع دهنه بزيت الثوم المتبقي في منتصف المدة، حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً وطرياً؛ ثم ضعي جانباً ملعقة صغيرة من زيت الثوم والثوم المفروم.
باستخدام ملعقة مسطحة، انقل القرنبيط إلى لوح تقطيع أو طبق. أضف البقدونس إلى زيت الثوم المتبقي ورشّه فوق القرنبيط. قطّع رأس القرنبيط إلى شرائح.