قرنبيط مخبوز بالفرن مع الرمان والطحينة

الأصوات: 1

طريقة تحضير القرنبيط المخبوز بالفرن مع الرمان والطحينة

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 318، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 20 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 734 ملغ، سكر 6 ج.

إذا كنتِ تبحثين عن طبق نباتي لحفلة عشاء قادمة، أو ترغبين فقط في تجربة وصفة جديدة للقرنبيط المفضل لديكِ، فهذا الخيار مثالي. هذه الوصفة مستوحاة من طبق القرنبيط المخبوز الشهير عالميًا للشيف الإسرائيلي إيال شاني، والذي يُقدم في مطاعمه "ميزنون". تُضفي الخضراوات الطازجة وحبوب الرمان الحامضة لونًا ونكهةً مميزين لهذا الطبق الرائع. رشي عليه صلصة الطحينة واستمتعي!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قرنبيط

رأس قرنبيط واحد يزن حوالي كيلوغرام واحد.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة غير المعبأة بشكل جيد
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص
ملعقتان كبيرتان من بذور الرمان
ملح البحر الخشن، للتقديم

صلصة الطحينة

ربع كوب طحينة
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
فص ثوم واحد، مبشور ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، بَقدونس، رمان، الصنوبر، عصير الليمون، الطحينة، ثوم، كسبرة، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
قرنبيط:

انزعي أوراق القرنبيط، ثم قصّي الساق بحيث يكون مستويًا مع أسفل الرأس. ضعي الرأس في مقلاة متوسطة الحجم قابلة للاستخدام في الفرن. ادهني سطح القرنبيط بزيت الزيتون، ثم رشي عليه بالتساوي الكمون والكزبرة وملعقة صغيرة من الملح الخشن وقليلًا من الفلفل الأسود. صبّي كوبًا من الماء في قاع المقلاة، ثم غلّفيها بإحكام بورق القصدير.

اخبزي القرنبيط حتى يصبح طريًا مع الحفاظ على قوامه المقرمش، لمدة 40-45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح القرنبيط طريًا جدًا وذهبي اللون، لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن يحافظ القرنبيط على شكله ولا يتفتت.
صلصة الطحينة:

في هذه الأثناء، امزج الطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون والكمون والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الماء وقلّب حتى يصبح الصوص ناعمًا وكريميًا جدًا. قد يبدو الصوص متكتلًا في البداية، ولكن بعد إضافة الماء، سيصبح ناعمًا. تذوّقه وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
انقل القرنبيط إلى طبق التقديم، ورشّه بالبقدونس والصنوبر وحبوب الرمان ورشة من ملح البحر. أضف إليه القليل من صلصة الطحينة، ثم قطّعه وقدّمه.