باد تاي بالدجاج

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 8
سعرات حرارية 217، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 37 ملغ، الصوديوم 683 ملغ، سكر 5 ج.

هذه الوصفة لطبق باد تاي بالدجاج لذيذة تمامًا كما في المطاعم الآسيوية، بل وأفضل، لأنك لن تحتاج للسفر! تُحضّر باستخدام تقنية القلي السريع، حيث تُقلى جميع المكونات بسرعة. جهّز كل شيء مسبقًا وضعها بالقرب من الموقد لتجنب أي إزعاج أثناء القلي. قدّم نودلز الباد تاي مع الفول السوداني المفروم والكزبرة وعصير الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نودلز

140 غرام من نودلز الأرز المسطحة (بحجم اللينجويني)

صلصة

3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من معجون التمر الهندي أو مركزه (انظر الملاحظة)
1-3 ملاعق كبيرة من صلصة سريراتشا (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من عصير الليمون

القلي

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ربع كوب من التوفو شديد التماسك، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 × 1 سم
170 غرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
نصف حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى شرائح رفيعة
كوب واحد من براعم الفاصوليا المونج
3 بصلات خضراء رفيعة، مقطعة بشكل مائل إلى قطع بطول 2 سم (انظر الملاحظة)
ربع كوب من الفول السوداني المحمص المفروم
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
شرائح الليمون، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز الأرز، صلصة السمك، سكر بني، تمر هندي، صلصة سريراتشا، عصير الليمون، التوفو، صدور دجاج، الكراث، بيض، الفلفل الحلو، براعم الفاصوليا، البصل الأخضر، الفول السوداني، الكزبرة، الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

المعكرونة:

اطبخي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة.
صلصة:

في وعاء صغير، اخفقي صلصة السمك والسكر البني والتمر الهندي وصلصة سريراتشا وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعماً.

القلي:

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي التوفو وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 4 إلى 5 دقائق. ادفعي التوفو إلى جوانب المقلاة لتصفية الزيت الزائد في المنتصف. أضيفي الدجاج والكراث وقلّبيهما من حين لآخر حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه أبيض، لمدة 4 إلى 5 دقائق. ادفعي الدجاج والكراث نحو التوفو لتصفية الزيت الزائد في المنتصف. أضيفي البيضة المخفوقة إلى المقلاة وقلّبيها مع تفتيتها من حين لآخر حتى تنضج، لمدة 30 ثانية تقريباً. ادفعي البيضة نحو جوانب المقلاة لتختلط مع التوفو والدجاج. أضيفي الفلفل الحلو إلى المقلاة وقلّبيه حتى يطرى قليلاً ويصبح مقرمشاً من الأطراف، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي النودلز وبراعم الفاصوليا الخضراء والبصل الأخضر والصلصة إلى المقلاة. اخلطي التوفو والدجاج والبيض مع باقي المكونات وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بالصلصة. اتركها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 3-5 دقائق.
انقل الطبق المقلي إلى طبق التقديم، وزيّنه بالفول السوداني المفروم وأوراق الكزبرة. قدّمه فوراً مع شرائح الليمون لعصر القليل من عصيره.

ملحوظة

يُطهى الباد تاي بسرعة كبيرة بمجرد تسخين المقلاة، لذا جهّز جميع مكوناتك مسبقًا، وقم بتقطيعها وقياسها وإعدادها.

معجون التمر الهندي هو عبارة عن هريس من لب التمر الهندي، بدون البذور أو الألياف. كما يمكنكِ إيجاد مركز التمر الهندي، وفي هذه الحالة يُخلط أولاً مع ملعقة كبيرة من الماء الساخن.

إذا كان لديك فقط بصل أخضر سميك وكبير، فقم بتقطيع الأوراق إلى نصفين بالطول ثم قطعها إلى قطع.