سمك السلمون المتبل بالتمر الهندي مع القرنبيط والبازلاء الخضراء

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 440، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 38 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 80 ملغ، الصوديوم 608 ملغ، سكر 13 ج.

يُخلط معجون التمر الهندي اللاذع، ذو المذاق الحامض تقريبًا، مع قليل من السكر لتحضير صلصة تُوازن نكهة سمك السلمون الغنية. يستغرق تحضير الطبق 35 دقيقة، لكن خذ وقتك واترك مزيج التمر الهندي والسكر يتكرمل في المقلاة قبل دهن السمك. هذا سيُضفي على السلمون نكهةً أعمق. لم تتذوق سمك سلمونًا كهذا من قبل!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من زهرات القرنبيط، الكبيرة منها مقطعة إلى نصفين
حبتان كبيرتان من الكراث، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحونة قليلاً
ربع كوب من زيت جوز الهند المذاب
¾ كوب من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها
ملعقتان كبيرتان + ملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
4 شرائح سمك سلمون، وزن كل منها 170 غرام.
حبة فلفل سيرانو واحدة مفرومة، اختياري
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً + أوراق للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، قرنبيط، جذر الزنجبيل، البازلاء، تمر هندي، الكمون، فلفل سيرانو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اضبط رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وضع صينية خبز ذات حواف على الرف السفلي؛ سخّن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). في وعاء كبير، اخلط القرنبيط، والكراث، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون، و3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند. رتّب المكونات في طبقة واحدة على صينية الخبز الساخنة، واشويها مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح القرنبيط ذهبي اللون وطريًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع إضافة البازلاء قبل 5 إلى 7 دقائق من انتهاء الطهي.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج.:

امزج السكر البني ومعجون التمر الهندي والزنجبيل وملعقة صغيرة من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثم تبّله بالملح والفلفل. ادهن السمك بملعقة كبيرة من التتبيلة، ثم تبّله بالملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة مناسبة للاستخدام في الفرن، سخّني ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند المتبقي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي السمك بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، واطهيه حتى يصبح لونه ذهبياً من الأسفل، لمدة 4 دقائق تقريباً.
اقلب السمكة وادهن سطحها بالصلصة المتبقية. انقل الصينية إلى الرف العلوي للفرن واخبزها حتى ينضج السلمون تماماً من الداخل، لمدة 6-7 دقائق أخرى.
رشي خليط القرنبيط بالفلفل الحار والكزبرة، وقلبيه جيداً، ثم تبّليه بالملح. وزّعيه على الأطباق وقدّميه مع سمك السلمون، وزيّنيه بالكزبرة.

فئات: