شات مع البطاطا الحلوة باكورا

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 386، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 2 ملغ، الصوديوم 432 ملغ، سكر 9 ج.

يقول الشيف مانيت تشوهان: "شات مع باكورا البطاطا الحلوة هو ابتكاري الخاص لشات الهندي التقليدي. كلمة "شات" تعني "اللعق" باللغة الهندية. وبالفعل، مع هذا المزيج الرائع من النكهات والقوام، يصعب مقاومة لعق الأصابع. يُحضّر هذا الشات المقرمش من البطاطا الحلوة، ودقيق الحمص، ودقيق الأرز، والتوابل. يُزيّن بصلصة التمر الهندي المنعشة وصلصة الزبادي اللذيذة، ليُشكّل هذا المزيج الحلو والحار إدمانًا حقيقيًا! يُزيّن بنودلز السيف المقرمشة، والبصل، وحبوب الرمان، وأوراق الكزبرة الطازجة، ما يجعله شهيًا في أي وقت من السنة، لكن باكورا البطاطا الحلوة تجعله مثاليًا لفصل الخريف وعيد ديوالي."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من البطاطا الحلوة
1.5 كوب من دقيق الحمص (بيسان)
نصف كوب من دقيق الأرز
ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة المجففة
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
كوب واحد من الماء الفوار
نصف كوب من الزبادي العادي
ربع ملعقة صغيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من صلصة التمر الهندي الجاهزة
ملعقة صغيرة واحدة من بهارات تشات ماسالا
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المحمص المطحون
عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة
ربع ملعقة كبيرة من بذور الرمان
ربع كوب من البذور الناعمة
معدات خاصةقطاعة الخضار مندولين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، الزبادي، دقيق الأرز، دقيق الحمص، رمان، صلصة تشاتني، تمر هندي، الحلبة، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

املأ قدرًا كبيرًا ذو قاع سميك (مثل قدر الكازان) بحوالي ثلثه بالزيت. ثبّت مقياس حرارة القلي العميق على القدر وسخّن الزيت على نار متوسطة إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
قشّري البطاطا الحلوة وقطّعيها إلى شرائح دائرية بسمك 0.3 سم تقريبًا. في وعاء كبير، اخلطي دقيق الحمص، ودقيق الأرز، ومعجون الزنجبيل والثوم، والحلبة، ومسحوق الفلفل الحار، والكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الماء الفوار واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي شرائح البطاطا الحلوة وقلّبيها لتتغطى بالخليط.

اقلي البطاطا الحلوة على دفعات في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 6-8 دقائق. انقليها بملعقة مثقبة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها من الزيت. قبل إضافة الدفعة التالية، سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
في وعاء صغير، اخلطي الزبادي والسكر و⅛ ملعقة صغيرة من الملح. ضعي فوق باكورا البطاطا الحلوة صلصة التمر الهندي وصلصة الزبادي. رشي عليها مسحوق الشات ماسالا والكمون المطحون. اسكبي عصير الليمون وزينيها بالكزبرة المفرومة ناعماً وحبوب الرمان والسيف.

مؤلف الوصفة - الشيف مانيت تشوهان كاتبة متخصصة في الطعام، وشخصية تلفزيونية، ومالكة مطعم في ناشفيل، تينيسي.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / القلي العميق / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / طبق البطاطس / البطاطا الحلوة / مقبلات البطاطس / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة