وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُعدّ بطاطس برافاس أشهر المقبلات في إسبانيا. تُقطّع البطاطس إلى مكعبات كبيرة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون من جميع الجوانب، وطرية ودسمة من الداخل. للحصول على بطاطس مثالية، اسلقيها نصف سلقة، ثم اقليها سريعًا في مقلاة واخبزيها في الفرن. يُفضّل تقديمها مع صلصة أيولي بالمايونيز مع الطماطم المشوية والثوم. اسكبي الصلصة على بطاطس برافاس وقدّميها مع أسياخ أو أعواد أسنان لسهولة تناولها مع مشروباتك الكحولية المفضلة، تمامًا كما هو الحال في إسبانيا.

مكونات:

• 4 حبات كبيرة من بطاطس روسيت بوربانك، مسلوقة حتى نصف نضج، ثم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم.
• زيت الزيتون
• نصف بصلة حمراء صغيرة، مفرومة ناعماً
• فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ¾ كوب مايونيز جاهز
• حبة طماطم برقوقية كبيرة، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور، ومحمصة حتى تصبح طرية.
• بضع قطرات من الصلصة الحارة (يوصى باستخدام صلصة تاباسكو)
• القليل من خل الشيري المعتق
• أوراق البقدونس

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البطاطس، طماطم برقوقية، خل الشيري، صلصة تاباسكو، مايونيز، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز في الفرن.
الخطوة الثانية
• سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا، حوالي 5 دقائق. أضيفي البابريكا وقلّبي لمدة 30 ثانية. اتركي المقلاة تبرد قليلاً.
الخطوة 3
• امزجي خليط البصل والمايونيز والطماطم والصلصة الحارة والخل في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي المزيج إلى وعاء، وغطّيه، وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات.
الخطوة الرابعة
• في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك، سخّني 5 سم من زيت الزيتون النقي أو زيت الكانولا حتى يصبح لامعاً. أضيفي البطاطس، وتبّليها بالملح والفلفل، واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.
الخطوة 5
• ضعي البطاطس على طبق مُبطّن بمنشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد. أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن بحرص، ووزّعي البطاطس بالتساوي عليها، واخبزيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرجي الصينية ورشّي البطاطس بقليل من الملح. انقليها إلى طبق التقديم، ورشّي عليها القليل من صلصة الأيولي، وزيّنيها بأوراق البقدونس. قدّميها ساخنة.

الأصوات: 1