نودلز رامين سريعة التحضير مع البروكلي وقطع اللحم البقري

الأصوات: 1

طريقة تحضير نودلز رامين سريعة التحضير مع البروكلي واللحم البقري

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

للوهلة الأولى، قد يبدو طبق الرامن الياباني معقدًا ويستغرق وقتًا طويلًا في التحضير، ولكن إذا قطعت اللحم إلى شرائح رفيعة، فلن يستغرق طهيه وقتًا أطول من النودلز سريعة التحضير التي تُقدم مع ترياكي اللحم. لن يكون مذاق النودلز كطعام طلابي رخيص، بل سيكون لذيذًا تمامًا كما هو الحال في المطاعم الآسيوية. للحصول على رامن شهي، قطّع اللحم عكس اتجاه الألياف واقليه لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم اخلطه مع زهرات البروكلي المسلوقة في صلصة الترياكي. قدمه مع النودلز، ورشّه ببذور السمسم والبصل الأخضر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوتان من المعكرونة سريعة التحضير، وزن كل عبوة 80 غرام.
450 غرام من شريحة لحم الخاصرة
ربع كوب من مرق الدجاج
3 ملاعق كبيرة من صلصة الترياكي، مثل كيكومان
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
5 ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
4 أكواب من زهرات البروكلي (2-3 رؤوس)
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً (حوالي 1 سم من الجذر)
فصان من الثوم المفروم (حوالي ملعقة طعام واحدة)
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة + كمية إضافية للتقديم (اختياري)
بذور السمسم المحمصة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ملفوف البروكلي، نودلز، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، زيت السمسم، صلصة ترياكي، سمسم، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ الماء الساخن فوق النودلز في وعاء كبير، وضع طبقًا صغيرًا فوقها لإبقائها مغمورة. اتركها جانبًا لمدة 5 دقائق. صفّ النودلز جيدًا وضعها جانبًا. تخلص من أكياس التوابل أو احتفظ بها لاستخدامها لاحقًا.
قم بتقطيع اللحم البقري عكس اتجاه الألياف إلى قطع يتراوح طولها بين 5 و 7 سم، ثم قم بتدويره ربع دورة وقم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة على طول الألياف إلى قطع بسمك 0.5 سم تقريبًا.

امزج مرق الدجاج وصلصة الترياكي ونشا الذرة والسكر وزيت السمسم في كوب قياس واتركه جانباً.
في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين قليلاً. أضيفي نصف كمية اللحم البقري، وقلّبيه مرة واحدة، حتى يصبح لونه بنياً من الخارج ويبقى طرياً قليلاً من الداخل، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقليه بملعقة مثقوبة إلى وعاء كبير. كرّري العملية مع الكمية المتبقية من اللحم، مع إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي.
في نفس المقلاة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار عالية. أضيفي البروكلي وقلّبيه باستمرار حتى يبدأ بالذبول، لمدة دقيقة تقريبًا. خفّفي النار إلى متوسطة وانقلي البروكلي إلى جانب المقلاة. أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي والزنجبيل والثوم وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة 30 ثانية تقريبًا.
أضيفي ربع كوب من الماء إلى المقلاة، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر الماء تقريبًا، لمدة دقيقة تقريبًا. قلّبي مزيج مرق الدجاج بسرعة، ثم اسكبيه في المقلاة. اتركيه حتى يغلي، ثم اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي اللحم البقري، وقلّبي حتى يتغطى بالمرق.
انقل اللحم البقري إلى طبق تقديم كبير، واترك مساحة للمعكرونة.
امسحي المقلاة وسخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي النودلز والبصل الأخضر وقلّبي باستمرار حتى يسخن جيداً، لمدة دقيقة تقريباً. انقلي النودلز إلى طبق التقديم ورشي عليها المزيد من البصل الأخضر، حسب الرغبة. رشي اللحم ببذور السمسم المحمصة وقدميه.

ملحوظة

إذا كان لديك متسع من الوقت وترغب في تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى شرائح رقيقة جدًا، فقم بتقطيعها إلى أرباع وتجميدها لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع. اشوِ الشريحة حتى يصبح لونها بنيًا من الخارج وتبقى طرية من الداخل، حوالي دقيقة واحدة لكل حصة.