وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

طبق صيني من لحم البقر المقلي مع زهرات البروكلي. يُحضّر هذا الطبق باستخدام شريحة لحم الخاصرة، وهي قطعة رخيصة من أسفل البطن، قاسية بعض الشيء على شرائح اللحم العادية، لكنها مثالية للقلي السريع في قطع صغيرة رقيقة عكس اتجاه الألياف. يُقلى البروكلي، ثم اللحم، كلٌ على حدة، على نار عالية لبضع دقائق، مع الحرص على أن يبقى لونه أخضر زاهياً ومقرمشاً. تُحضّر صلصة آسيوية منفصلة، ​​ثم يُضاف إليها اللحم والبروكلي. لتجنب زيادة ملوحة الطبق، يُستخدم فقط صلصة الصويا قليلة الصوديوم ومرق اللحم. اللحم والخضار لذيذة للغاية، مغطاة بصلصة شهية ولزجة. يُقدّم الطبق مع النودلز الصينية.

مكونات:

• 450 غرام من شريحة لحم الخاصرة، قم بإزالة الدهون، وقطع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف
• 450 غرام من زهرات البروكلي
• نصف كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً
• ربع كوب من نشا الذرة
• 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الشيري
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
• بصلة واحدة مفرومة
• فصان من الثوم المهروس
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الزيتون
• ربع كوب من مرق اللحم البقري
• ربع كوب من صلصة المحار
• نودلز تشاو مين، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، ملفوف البروكلي، صلصة المحار، صلصة الصويا، جذر الزنجبيل، سكر بني، النشا، شيري

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء، اخلط صلصة الصويا، ونشا الذرة، والنبيذ، والسكر البني، والزنجبيل، والبصل، والثوم. اسكب نصف السائل فوق اللحم المفروم في الوعاء واخلطه بيديك. ضع الكمية المتبقية من الصلصة جانبًا.
الخطوة الثانية
• سخّني الزيت النباتي في مقلاة ذات قاعدة سميكة (يفضل أن تكون من الحديد الزهر) أو مقلاة ووك على نار عالية. أضيفي البروكلي وقلّبيه لمدة دقيقة تقريباً. انقليه إلى طبق.
الخطوة 3
• سخّني المقلاة مرة أخرى على نار عالية. باستخدام ملقط، ضعي قطع اللحم في طبقة واحدة. يمكنكِ تحريك القطع أثناء إضافة المزيد، لكن لا تقلّبيها لمدة دقيقة (نريد أن يتحمّر اللحم جيدًا في وقت قصير). اقلبي اللحم واطهيه لمدة 30 ثانية أخرى. انقليه إلى طبق نظيف.
الخطوة الرابعة
• اسكب ما تبقى من الصلصة في المقلاة، ثم أضف مرق اللحم وصلصة المحار. اطبخ المزيج على نار عالية حتى يبدأ بالتكاثف. أضف اللحم والبروكلي وقلّب جيداً حتى يتغطى بالصلصة. تبّل بالملح حسب الرغبة.
  
  قدمي شريحة اللحم البقري والبروكلي مع نودلز تشاو مين.

الأصوات: 10