طاجن البطاطا الحلوة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُكمّل طاجن الخضار التقليدي بالبطاطا الحلوة المقطعة إلى شرائح مستطيلة رفيعة. يُضفي السبانخ كمية وفيرة من الألياف الصحية وألوانًا زاهية، مما يخلق خلفية رائعة مع البطاطا الحلوة البرتقالية وصلصة الطماطم الحمراء والجبن الأبيض الذائب. والنتيجة طاجن شهي ومُشبع قليل الكربوهيدرات، مثالي للنباتيين ولمن يتبعون حمية خالية من الغلوتين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طاجن

1.3 كيلوغرام من البطاطا الحلوة (حوالي 3 درنات كبيرة)
عبوتان من السبانخ المفروم المجمد، وزن كل عبوة 280 غرام، بعد إذابتها.
450 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
900 غرام من جبنة الريكوتا
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً

صلصة طماطم

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، سبانخ، جبنة موزاريلا، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، جوزة الطيب، بيض، صلصة طماطم، طماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة طماطم:

سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي باستمرار حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم واهرسيها بهراسة البطاطس حتى تصبح قطعاً صغيرة. اتركي المزيج على نار هادئة مع تغطية القدر جزئياً. اتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن الصوص قليلاً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وتبّلي بالفلفل حسب الرغبة. ارفعي القدر عن النار.
طاجن:

أثناء طهي الصلصة على نار هادئة، صفّي السبانخ وضعيها في منشفة مطبخ نظيفة، واعصريها جيدًا لإزالة الماء الزائد. ضعي السبانخ في وعاء كبير. احتفظي بكوب واحد من الصلصة جانبًا. ثم أضيفي ما تبقى من جبنة الموزاريلا إلى الوعاء مع السبانخ. أضيفي جبنة الريكوتا، وجبنة البارميزان، وجوزة الطيب، والبيض، وملعقتين صغيرتين من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّبي المكونات بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون حتى تتوزع بالتساوي.

قشّري حبات البطاطا الحلوة وقصّي قليلاً من أحد الجانبين الطويلين لكل حبة لضمان وقوفها بشكل مستقيم وعدم تدحرجها. قطّعي البطاطا الحلوة بالطول إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
حَشد:

وزّعي حوالي ثلاثة أرباع كوب من الصلصة في قاع صينية خبز عميقة مقاس 9 × 13 بوصة. رتّبي طبقة واحدة من شرائح البطاطا الحلوة في القاع. ضعي فوقها ربع كمية خليط الريكوتا والسبانخ، وباستخدام ملعقة مسطحة أو ظهر ملعقة، وزّعيها برفق لتشكيل طبقة متساوية. وزّعي حوالي ثلاثة أرباع كوب من الصلصة فوقها. ثم رتّبي طبقة أخرى من شرائح البطاطا الحلوة، بحيث يكون الجانب المقابل للطبقة السابقة متجهًا للخارج. كرّري العملية مع خليط الريكوتا والصلصة حتى تحصلي على 4 طبقات، ثم أنهي الطبقة بالصلصة المتبقية.
غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها لمدة 25 دقيقة. أزيلي ورق القصدير، ورشّي ما تبقى من جبنة الموزاريلا، واخبزيها حتى يصبح سطح الطبق فقاعيًا، وتصبح جبنة الموزاريلا مقرمشة، وتصبح البطاطا الحلوة طرية عند غرزها بالسكين، لمدة 45 إلى 60 دقيقة أخرى. اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة، ثم قطّعيها وقدّميها.