وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يتميز المطبخ التايلاندي بنكهاته اللذيذة والحلوة والحامضة مع لمسة فاكهية، وللحصول على هذه النكهة الآسيوية المميزة في الدجاج، امزجه مع الزنجبيل المبشور، وصلصة السمك، والسكر البني، وقشر الليمون وعصيره، وصلصة الثوم الحارة قبل الشوي. يُطهى اللحم أولاً على نار غير مباشرة، وعندما يقترب من النضج، يُشوى مباشرة على الفحم حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون. تُعد سلطة النكتارين المنعشة مع النعناع والفول السوداني المطحون في تتبيلة آسيوية إضافة رائعة لهذا الدجاج التايلاندي. اختر حبات النكتارين الصلبة، ويفضل أن تكون ذات نكهة حلوة وحامضة.

مكونات:

• 8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم (حوالي 1 كجم)
• ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المقشر والمبشور
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون الناعم
• 1.5 ملعقة صغيرة صلصة حارة بالثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 4 حبات نكتارين صلبة (حوالي 0.7 كجم)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من النعناع الطازج المقطع
• ربع كوب من الفول السوداني المحمص المملح والمفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، صلصة السمك، جذر الزنجبيل، قشر الليمون، صلصة حارة، النكتارين، الفول السوداني، نعناع

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، وجهّز منطقة التسخين غير المباشر: في حالة استخدام شواية فحم، اجمع الفحم في جانب واحد. في حالة استخدام شواية غاز، أطفئ نصف الشعلات. اخلط الدجاج مع الزنجبيل، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة صغيرة من كلٍّ من السكر البني، وبشر الليمون، وعصير الليمون، وصلصة الثوم الحارة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة الثانية
• ضعي الدجاجة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى على الجانب الأقل حرارة من الشواية؛ غطيها واطهيها حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 20 دقيقة. انقليها إلى نار مباشرة واطهيها بدون غطاء، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا، أي حوالي 5 دقائق.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، حضّر الصلصة.في وعاء كبير، امزج ملعقتين كبيرتين من الماء مع ملعقة كبيرة من صلصة السمك المتبقية، وملعقتين صغيرتين من السكر البني، وملعقة صغيرة من بشر الليمون، وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الثوم الحارة. أضف الزيت النباتي وقلّب.
الخطوة الرابعة
• أضيفي النكتارين والنعناع والفول السوداني وربع ملعقة صغيرة من الملح إلى وعاء التتبيلة وقلّبيها جيداً. وزّعي سلطة الدجاج والنكتارين على الأطباق.

الأصوات: 1