براونيز في مقلاة شواء

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 311، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 79 ملغ، الصوديوم 161 ملغ، سكر 28 ج.

تُعطي مقلاة الحديد الزهر المُتبّلة جيدًا نفس تأثير المقلاة غير اللاصقة، لذا تكفي طبقة رقيقة من الزبدة لمنع احتراق الكيك. ستكون قطع البراونيز المطبوخة في المقلاة أكثر طراوة من الفدج، مع حواف مقرمشة. يساعد خبزها ببطء على نار غير مباشرة مع تغطيتها على تهيئة ظروف مشابهة للفرن، مما ينتج عنه حلوى رطبة مثالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
نصف كوب من السكر المحبب
ثلث كوب من السكر البني الفاتح
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة كبيرة من حبيبات شوكولاتة الحليب
نصف كوب من الكريمة الثقيلة المبردة
ثلث كوب من كريمة المارشميلو
معدات خاصةمقلاة من الحديد الزهر ووعاء معدني

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، كريمة المارشميلو، كريم، شوكولاتة الحليب، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، الكاكاو، بيض، سكر بني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الشواية وجهز منطقة التسخين غير المباشر (في شواية الغاز، قم بإطفاء نصف الشعلات؛ في شواية الفحم، قم بتحريك جميع الفحم إلى الجانب).
ادهني قاع وجوانب مقلاة حديدية متبلة بقطر 25 سم بقليل من الزبدة. ذوّبي الزبدة في وعاء معدني على نار غير مباشرة، ثم اتركيها تبرد قليلاً. اخفقي السكر الأبيض، والسكر البني، والبيض، وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الدقيق، ومسحوق الكاكاو، والملح، والبيكنج باودر، واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبيها برفق. اسكبي الخليط في المقلاة.

عندما تصل درجة حرارة الشواية إلى ما بين 160 و175 درجة مئوية، انقل الصينية إلى الجانب الأقل حرارة من الشواية (حرارة غير مباشرة)، غطّها، واتركها تُطهى حتى تنضج حواف البراونيز ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة. ارفع الصينية من الشواية واترك البراونيز يبرد فيها لمدة 20 دقيقة على الأقل.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة الثقيلة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي كريمة المارشملو واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. قدمي البراونيز مع الكريمة المخفوقة.

فئات: