فطيرة مقلوبة بأربعة نكهات

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 20

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 408، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 78 ملغ، الصوديوم 284 ملغ، سكر 40 ج.

تُحضّر كعكة "القلبة" الكلاسيكية بحلقات الأناناس، ولكن لماذا تقتصر على فاكهة واحدة فقط بينما توجد خيارات لذيذة أخرى كثيرة؟ تتيح لك هذه الوصفة فرصة ابتكار أربع نكهات في كعكة واحدة. قسّم صينية خبز كبيرة إلى أربعة أقسام، ورتّب نوعًا واحدًا من الفاكهة في كل قسم - أناناس، توت العليق، برقوق، وبرتقال - ثم اسكب خليط الكيك فوقها. بعد الخبز، اقلب الكعكة على لوح، وستجد أن الجزء السفلي عبارة عن طبقة فواكه شهية مغطاة بطبقة من الكراميل. إنها طريقة رائعة لمفاجأة أحبائك بشيء جديد!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الإضافات والفواكه

10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
كوب واحد من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
ملعقتان كبيرتان من الروم الداكن
8 حلقات أناناس معلبة، مصفاة جيداً
٨ حبات من كرز الماراشينو، منزوعة السيقان
برتقالتان صغيرتان من نوع نافلينا
حبتان متوسطتا الحجم من البرتقال الأحمر
حبتان من البرقوق
350 غرام (3 أكواب) من توت العليق الطازج المتماسك
بخاخ الطبخ لرش صينية الخبز

فطيرة

3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوبان من السكر المحبب
220 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
أربع بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البرتقال، البرقوق، الكرز، أناناس، بيض، اللبن الرائب، الكفير، توت العُليق، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم برش صينية خبز مقاس 18 × 13 بوصة، بعمق بوصة واحدة على الأقل، برذاذ الطبخ بسخاء؛ ثم ضعها جانباً.
الإضافات والفواكه:

سخّني قدرًا متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزبدة واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها داكنًا وتفوح منها رائحة الجوز، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار وأضيفي السكر البني والرم. اسكبي خليط الزبدة والسكر على صينية الخبز المُجهزة. باستخدام ملعقة مطاطية، وزّعي الخليط بالتساوي على قاع الصينية. اتركي الطبقة العلوية جانبًا لتبرد أثناء تحضير الفاكهة.

قطّع حلقات الأناناس إلى أنصاف أقمار. قسّم الكرز إلى نصفين. أزل طرفي البرتقال، ثم قطّع كل برتقالة إلى أقراص بسمك 0.5 سم، لتحصل على 4-5 أقراص لكل برتقالة. قطّع الأقراص إلى مربعات متساوية بحجم 4 سم تقريبًا (مع إزالة القشرة). قطّع البرتقال الأحمر بنفس الطريقة. قسّم البرقوق إلى نصفين وأزل النوى. قطّع كل نصف إلى 6 قطع مثلثة، ليصبح المجموع 24 قطعة مثلثة.
ضعي صينية الخبز المُجهزة بشكل أفقي أمامك، وقسّميها إلى أربعة أقسام متساوية: قسمان في الصف العلوي وقسمان في الصف السفلي. في الربع العلوي الأيسر، رتّبي شرائح الأناناس في صفوف متساوية (خمسة صفوف من ثلاث شرائح). ضعي نصف حبة كرز ماراشينو في وسط كل شريحة أناناس، بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. سيتبقى لديكِ شريحة أناناس وحبة كرز لتناولها أثناء الطهي.
رصّي حبات التوت في الربع العلوي الأيمن من صينية الخبز مع توجيه الثقوب للأسفل. أسفل التوت مباشرةً في الربع السفلي الأيمن، رصّي شرائح البرقوق (٦ صفوف من ٤ شرائح). رصّي شرائح البرتقال بجانب بعضها في الربع السفلي الأيسر من صينية الخبز، بالتناوب بين الشرائح الحمراء والبرتقالية على شكل مربعات. قد يتبقى لديكِ بعض شرائح البرتقال لتناولها كوجبة خفيفة.
ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
فطيرة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. اتركيه جانبًا. في وعاء كبير آخر، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واخفقي حتى يمتزج تمامًا، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. قد يبدو المزيج متكتلًا، وهذا طبيعي. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة. أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع اللبن الرائب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به؛ اخلطي حتى يمتزج تمامًا، لكن لا تبالغي في الخلط.
وزّعي الخليط فوق الفاكهة على صينية الخبز. استخدمي ملعقة مسطحة كبيرة لتوزيعه بالتساوي. اخبزيها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً وتعود إلى وضعها عند الضغط عليها برفق في المنتصف، لمدة 45-50 دقيقة. اتركيها لتبرد على رف سلكي لمدة 15 دقيقة.
مرري سكينًا صغيرًا حول حافة الفطيرة على صينية الخبز. ضعي لوح تقطيع كبير (يجب أن يكون أكبر من صينية الخبز) فوق الفطيرة، وباستخدام منشفتين مطبخ لدعمها، اقلبي صينية الخبز بحرص على لوح التقطيع. اطرقي صينية الخبز بملعقة خشبية، ثم ارفعيها بحرص. قطعي الفطيرة إلى شرائح وقدميها وهي لا تزال دافئة.